Rezept für Tofu und grüne Erbsen-Curry

Von Shilpa Uskokovic

4.6

(9)

Gesamtzeit

50 Minuten

Dieses pikante Tofu-Curry ist dem indischen Matar Paneer nachempfunden und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, lässt sich am nächsten Tag leicht aufwärmen oder in einer fest verschlossenen Brotdose verzehren. Suchen Sie nach doppelt konzentriertem Tomatenmark in Tuben; Es ist tendenziell heller und weniger blechern als Dosenversionen. Das Kochen der Tomaten-Gewürz-Mischung, bis das Öl an der Oberfläche klebt, ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die Gewürze vollständig durchgegart sind und keine Spur bitterer Bitterkeit entsteht.

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4 Portionen

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Hitze 1 EL. Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hinzufügen ein 16-oz. Extrafesten Tofu blocken, abtropfen lassen, trocken tupfen und in 2,5 cm große Würfel schneiden, würzen mit 1 Teelöffel. Diamond Crystal oder ½ TL. Morton koscheres Salz , und ungestört ca. 5 Minuten kochen, bis es goldbraun ist und an der Unterseite Blasen aufweist. Umdrehen und ca. 5 Minuten backen, bis es auf der anderen Seite goldbraun ist und stellenweise Blasen aufweist. Auf einen Teller geben.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie den Rest hinzu 3 EL. Pflanzenöl zur Pfanne. Kochen3 große Schalotten, in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten,1 große Serrano-Chilischote, fein gehackt,ein 2,5 cm großes Stück Ingwer, geschält, fein gerieben,5 Knoblauchzehen, fein gerieben,¼ Tasse doppelt konzentriertes Tomatenmark, 2 TL. Allzweckmehl, Und 2 TL. Kreuzkümmelsamen Unter häufigem Rühren 6–8 Minuten lang rühren, bis das Tomatenmark tief ziegelrot ist. Hinzufügen 1 EL. gemahlener Koriander, 1 EL. Paprika, 2 TL. mildes Currypulver, 1 Teelöffel. Bio-Zucker, und ½ Tasse Wasser und unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze röstig und duftend riechen, 5–7 Minuten.

Den Tofu wieder in die Pfanne geben und den Rest hinzufügen 2 TL. Diamond Crystal oder 1¼ TL. Morton koscheres Salz und 1 Tasse Wasser. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und Öltropfen auf der Oberfläche zerplatzen (6–9 Minuten). Hinzufügen1 Tasse frische oder gefrorene grüne Erbsen,½ Tasse Kirschtomaten, halbiert, Und 2 EL. ungesalzene Butter, in ½" große Stücke geschnitten (falls verwendet) , und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen und die Erbsen durchgewärmt sind, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen und unterrühren 2 TL. frischer Zitronensaft und bei Bedarf mit mehr Salz würzen. Top Curry mitgehackter Korianderund dazu servierengedünsteter Reis.

Machen Sie weiter: Curry (ohne Zitronensaft und Koriander) kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erneut erhitzen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft und Koriander hinzufügen.

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Dies ist ein weiteres BA-Rezept, von dem mein Partner sagte: „Das ist eines Ihrer besten Gerichte“, was viel sagt, weil ich mich für einen ziemlich guten Koch halte. Ich bedaure nur, dass ich eine Erkältung habe, und ich konnte wirklich nicht sagen, wie es schmeckte. Ich werde das auf jeden Fall noch einmal machen.

Xtopher

Plano, TX

06.07.2023

So gut und würzig! Mit dem Ergebnis fühlen Sie sich wie ein echter Koch.

Zea Mays

19.06.2023

Ich habe das schon oft gemacht. Mittlerweile ist es ein Grundnahrungsmittel, das ich jede Woche zuzubereiten versuche, um es für einen gesunden Snack mit der Familie im Kühlschrank aufzubewahren.

Elizabeth Beeton

Galveston, Texas

27.05.2023

Das ist ein herausragendes Rezept. Meine ganze Familie genießt das wirklich. Ich mache es mindestens einmal pro Woche. Ich empfehle sehr.

AL P.

Cincinnati, Ohio

25.05.2023

Großartige Aromen – das wird stark rotiert.

Emmie im PNW

Eugene, OR

25.04.2023