Dieser Trick funktioniert jedes Mal für knusprigen Tofu

Durch das Einfrieren eines besonders festen Tofu-Blocks wird unnötige Feuchtigkeit entfernt, wodurch die Konsistenz deutlich erwünschter und komplexer wird.

„Wenn man eine Flüssigkeit einfriert, dehnt sich diese Flüssigkeit aus“, sagt Catherine Perez, registrierte Ernährungsberaterin, Pflanzenliebhaberin und Gründerin und Gründerin vonPflanzenbasierte RD . „Das passiert im Inneren von Tofu, wenn man ihn in den Gefrierschrank legt. Die Flüssigkeit im Tofu gefriert und, was noch wichtiger ist, sie dehnt sich aus, wodurch Taschen im Tofu entstehen. Das Ergebnis ist eine zähere, fleischigere Konsistenz.“

Durch das Einfrieren lässt sich der Tofu auch besser marinieren, und es bewirkt *Wunder*, wenn es darum geht, jeden Würfel goldbraun zu braten.

„Durch die entstehenden Taschen wirkt Tofu auch eher wie ein Schwamm“, sagt Perez. „Nachdem Sie also das überschüssige Wasser aufgetaut und herausgedrückt haben, können Sie Ihre Marinade einschenken und der Tofu nimmt sie besser auf, was dazu beiträgt, den Geschmack des Tofus zu verbessern.“

Sie müssen den Tofu nicht einmal aus der Originalverpackung nehmen – schneiden Sie einfach ein kleines Loch in die gekaufte Verpackung, lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen, legen Sie die Verpackung in einen verschließbaren Plastikbeutel und stellen Sie ihn für 4–8 Minuten in den Gefrierschrank Stunden vor dem Gebrauch.

Um Ihren gefrorenen Tofu aufzutauen, können Sie ihn entweder vollständig auftauen lassen, indem Sie ihn bei Zimmertemperatur auf eine Arbeitsfläche stellen, oder ihn kurz aufkochen.

Zum Auftauen:

Wenn Ihnen die Zeit in der Küche knapp wird – oder Sie einfach keine Lust haben, schwere Lasten zu heben – bietet Perez ihren besten Trick:

„Meine Geheimwaffe, wenn ich mich faul fühle, ist die Verwendung eines vorgepressten TofusNasoyas superfester Tofu . Festerer Tofu wie dieser wird in der Regel vakuumverpackt geliefert und erfordert kein zusätzliches Pressen. Einfach aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen und schon kann es losgehen.

Um den Tofu schnell und einfach knusprig zu machen, sollten Sie ihn in der Pfanne braten.

Erhitzen Sie zunächst eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie eine hohe Hitze Ihrer Wahl hinzuSpeiseöl . Sie möchten, dass das Öl ziemlich heiß ist, bevor Sie den Tofu hinzufügen, aber *nicht* bis zu dem Punkt, an dem es raucht.

Schneiden Sie Ihren Tofu in Würfel und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang im Öl kochen. Überprüfen Sie dabei regelmäßig den Bräunungsprozess. Wenn die Würfel goldbraun sind, wenden Sie sie vorsichtig um und bräunen Sie jede Seite weiter. Dies sollte höchstens etwa 10 Minuten dauern! Sobald alle Seiten goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne.

Von dort aus sind Sie bereit, sie in Salate zu mischen,Pfannengerichte , Nudelgerichte – oder einfach pur essen. Im Ernst, sie sind so gut. Aber wenn Sie auf der Suche nach etwas mehr Geschmack sind, haben wir auch die Tipps dafür!

Tofu ist ein unbeschriebenes Blatt, also schreit er förmlich nach Geschmack, egal wie gut man ihn anfangs knusprig macht.

Das Marinieren des Tofus in verschiedenen Saucenmischungen ist die ultimative Möglichkeit, Ihrem Protein etwas Geschmack zu verleihen. Fügen Sie einfach Ihre hinzuMarinade Geben Sie den vorbereiteten gehackten oder zerrissenen Tofu in einen verschließbaren Beutel oder eine Schüssel und lassen Sie ihn über Nacht ruhen. Von dort aus können Sie es mithilfe der obigen Anleitung in der Pfanne braten.

„Ich erinnere die Leute oft daran, dass die Zubereitung von Tofu der Art und Weise, wie wir Fleischgerichte zubereiten, nicht allzu unähnlich ist“, sagt Perez. „Achten Sie darauf, Soßen zu verwenden, die Sie lieben, und gehen Sie großzügig mit den Gewürzen um, damit Sie den Geschmack wirklich verstärken können. Wenn Sie keine Zeit zum Marinieren haben, empfehle ich, Ihren Tofu zu zerbröckeln oder zu zerkleinern und ihn mit einer Soße zu kochen.“

Wenn Sie Ihren Tofu in die Pfanne geben, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und Sojasauce hinzufügen.scharfe Soße , oder Ingwer. Wenn Sie Knoblauch hinzufügen, geben Sie ihn gegen Ende der Garzeit hinzu, da Knoblauch schnell verbrennt – und verbrannter Knoblauch ist der Grund für das Elend. Sie können den Tofu auch direkt nach dem Kochen in ein Dressing geben oder ihn mit einer eintauchbaren Dip-Sauce servieren.

Sie müssen sich jedoch nicht für das Kochen auf dem Herd entscheiden – „Sie können es einfrieren, backen, in der Pfanne braten, zerkleinern, zerkrümeln, anbraten oder darin verarbeiten.“Feinkostscheiben„Um nur einige zu nennen“, sagt Perez. „Ich ermutige immer diejenigen, die es noch nicht ausprobiert haben (oder schlechte Erfahrungen damit gemacht haben), darauf zurückzukommen und es auf eine andere Art und Weise auszuprobieren!“

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Fotografie von Dana Sandonato / Brit + Co.

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