Schauen Sie sich die Great British Baking Show an, so beurteilen Sie die Gewinner des Blue Ribbon auf der Colorado State Fair

Auf der Colorado State Fair in Pueblo werden jetzt mit der blauen Schleife ausgezeichnete Kuchen, Gurken und andere Köstlichkeiten ausgestellt. Die Leckereien sind Teil des Speisekammer-Wettbewerbs, bei dem Hobbyköche aus dem ganzen Bundesstaat darum wetteifern, ihr Küchenkönnen unter Beweis zu stellen.

Am Montag vor Beginn der Messe versammelten sich Menschen mit sorgfältig verpackten Schokoladenkuchen und lockerem Hefebrot im historischen Creative Arts-Gebäude. Einige Leute zogen Karren voller Backwaren, die in schützenden Kisten verpackt waren, glänzende Einmachgläser und andere Lebensmittel.

Die Puebloanerin Melissa Smith brachte Pfirsichkuchen, Blaubeermuffins, Snickerdoodle-Kekse und mit Schokolade überzogene Kirschen vorbei. Kelli Tate brachte Bernsteinhonig, hellen Bernsteinhonig und einen Rahmen voll verschlossenen Honigs von ihrer Manzanola-Farm mit.

Dennis Reeves wartete, während seine Frau Paula Reeves 21 Artikel eingab, darunter Potica, ein Dessertbrot mit Nüssen und Gewürzen, das in Pueblo aufgrund des slowenischen Erbes der Stadt beliebt ist. Außerdem kamen knusprige Erdnussbutterkekse und weiße Schokoladen-Scones mit frischem Lavendel hinzu.

„Meine Tochter hat mich (letztes Jahr) zur Teilnahme ermutigt“, sagte Reeves, der aus Pueblo West stammt. „Wir nehmen uns den Freitag, Samstag und Sonntag, bevor alles fällig ist, und ich backe, und das ist für uns eine Art gemeinsame Zeit.“

Letztes Jahr nahm sie zum ersten Mal teil und als sie und ihre Familie nach der Bewertung in die Ausstellungshalle zurückkehrten, stellte sie fest, dass sie den Titel „Kitchen Royal“ gewonnen hatte, indem sie in mehreren Divisionen die meisten Punkte erzielte. 17 ihrer Beiträge gewannen Auszeichnungen.

„Ich war einfach am Boden“, sagte sie. „Völlig völlig am Boden zerstört.“

Ihr Mann Dennis tätschelte seinen Bauch und lächelte, als er gefragt wurde, wie es sei, bei Kitchen Royal zu leben.

Dann ist da noch Jim Slak, ebenfalls aus Pueblo. Er sagte, er nehme seit Jahren immer wieder an Wettkämpfen teil und habe einmal den Grand Champion Pie Award mit nach Hause genommen. Dieses Jahr brachte er nur einen Eintrag mit – einen Aprikosen-Himbeer-Kuchen.

„Es ist eine Erfindung, die ich selbst zusammengestellt habe“, sagte er. „Ich habe das Experiment vor etwa sechs Monaten begonnen und daran herumgebastelt. Das macht den Spaß aus.“ Der Prozess, sagte er, bedeute, dass er und seine Familie viel Kuchen essen könnten.

Das Messepersonal sortiert die Einsendungen in Hunderte von Wettbewerbskategorien und Altersgruppen. Anschließend organisieren sie die kategorisierten und anonymisierten Einträge auf Tischen, um sie am nächsten Tag zu bewerten.

Einige Richter haben einen Abschluss in Lebensmittelwissenschaften oder Landwirtschaft, andere, wie Loretta Ivory von Centennial, nehmen an Zertifizierungskursen teil. Sie war einst selbst Preisträgerin des Küchenhonorars und sagte, sie sei seit etwa 30 Jahren als Jurorin für den Pantry-Wettbewerb tätig.

Nachdem Ivory einen in einer Gugelhupfform gebackenen Karottenkuchen ausgepackt hat, beginnt er damit, die Attraktivität des Eintrags zu bewerten.

„Sie haben hier sehr gute Arbeit geleistet“, sagte sie.

Als nächstes prüft sie die Ober- und Unterseite auf Anzeichen von Über- oder Untergarung und schneidet dann hinein. „Beim Schneiden achte ich auf die Leichtigkeit, mit der das Messer durch den Kuchen geht“, sagte sie und bemerkte, dass es auch hilfreich sei Sie bestimmt, wie gut es gebacken ist. Dann atmet sie den würzigen Duft des Kuchens ein. „Während die Leute sagen, dass sie mit den Augen essen, ist ein großer Teil des Geschmacks auch Geruch“, sagte Ivory.

„Dann kommt es natürlich auf den Geschmack an“, sagte Ivory. „Und das ist tatsächlich ein herrlicher Karottenkuchen, also werde ich ihm eine blaue Schleife geben.“

Es gibt einige Kategorien wie diese, in denen es nur einen Eintrag gibt, aber das bedeutet nicht, dass es sich automatisch um einen Gewinner handelt. Manchmal vergeben die Juroren einzelnen Einsendungen in einer Klasse den zweiten oder dritten Platz oder gar keine Auszeichnung.

Aber es gibt einige Einträge, die nicht einmal probiert werden. Ivory untersucht einen unebenen Kuchen, der in der Mitte durchhängt. Als sie hineinschnitt, bemerkte sie, dass es zu feucht war.

„Es ist zu wenig gebacken und deshalb ist es gefallen“, sagte sie. „Also lasst uns diese Kommentare für diesen jungen Menschen abgeben.“

Dann ist da noch das ausgefallene Traubengelee drüben am Eingemachten-Tisch. „Dieses hier, nein. Man kann es nicht löffeln, also kann man es auch nicht schmecken“, sagte Deb Kuhl. Sie reiste aus Wheat Ridge im Großraum Denver an, um die Konserven und andere Konserven zu beurteilen. Kirschgelee war die nächste Produktklasse in der Abteilung . Kuhl öffnet ein Glas und löffelt etwas davon auf einen weißen Pappteller. Sie überprüft das Etikett, um zu sehen, in welcher Höhe und wie lange es verarbeitet wurde. Dabei stellt sie fest, dass höhere Höhen längere Verarbeitungszeiten erfordern. „(Die) Farbe ist wunderschön“, sagt sie sagte sie, bevor sie es probierte. „Das ist herrlich… mmm…mmm… mmmm…Wir haben einen Gewinner“, sagte sie. „Das hat alles, was Sie wollen, wenn Sie nach einem Gelee suchen. Eine gute Versiegelung. Genau die richtige Menge an Weichheit.“ streichfähig sein. Der Geschmack ist umwerfend.“

Der Kurs für von Erwachsenen gebackene Schokoladenkekse hatte 11 Teilnehmer.

Richterin Michelle Nelson aus Haswell im Kiowa County schneidet von jedem einzelne kleine Stücke ab und richtet sie auf mehreren Tellern aus. Dann probiert sie sie methodisch aus und kommentiert dabei: „Das ist ziemlich butterartig, weicher als es aussieht (mit) guten Schokoladenstückchen“, sagte sie. „Lass uns dieses wirklich weiße Exemplar ausprobieren. Es ist in Ordnung. Die Schokolade ist hier etwas wachsartig…“

Die erste Probe ist der Gewinner. Nelson sagte, obwohl sie Kekse und andere Süßigkeiten mag, sei es entscheidend, nur kleine Mengen zu probieren, um durch die Jury zu kommen. Kartoffelchips und Zitronenwasser sind Ivorys Geheimnis, um durchzuhalten und Dutzende verschiedener Produkte zu probieren. Dennoch sagte sie am Ende des Tages, dass sie im Nahrungskoma liege. „Deshalb fährt mich mein Mann nach Hause.“

Viele der Klassen im Pantry-Wettbewerb sind die gleichen wie vor Jahrzehnten. Trisha Fernandez, General Entry Managerin, sagte jedoch, dass sie eine Abteilung abgeschafft hätten – Mikrowellenkochen. Sie sagte, sie habe den Messevorstand gebeten, die Kategorie zu streichen, nachdem sich drei Jahre lang niemand angemeldet hatte. „In den Siebzigern war es wahrscheinlich beliebter“, sagte sie.

Laut Fernandez haben sie kürzlich auch beschlossen, den Titel des Gesamtsiegers von „König oder Königin der Küche“ in „Kitchen Royalty“ zu ändern, um ihn besser an die aktuellen Normen anzupassen.

Die Organisatoren haben auch die Art und Weise der Beurteilung geändert. Vor 2020 war die Beurteilung öffentlich. Aber es gebe Probleme mit der Integrität des Wettbewerbs, sagte Fernandez, denn trotz der Blindverkostungen seien die Zuschauer bei der Bewertung ihrer Beiträge oft aufgeregt gewesen und hätten herausgeplatzt, dass es sich um ihre Beiträge handele.

Ivory sagte, sie vermisse die Gelegenheit, während der Beurteilung mit dem Publikum zu sprechen und die Leute über Backen und Kochen aufzuklären. Sie hat ein paar Tipps für angehende Teilnehmer an der Speisekammer der Landesmesse:

Aber ihr wichtigster Tipp ist, die Regeln zu lesen und sie zu befolgen. „Wenn Sie auf der Staatsmesse gewinnen wollen, lassen Sie mich zunächst nicht hart arbeiten, um Ihnen ein blaues Band zu verleihen“, sagte sie. „Du arbeitest hart, mach es mir leicht.“

Die drei besten Beiträge jeder Klasse werden während der Messe ausgestellt, wobei alles, was unansehnlich wird, entfernt wird. Die Backwaren, die es nicht schaffen, werden am Tag der Bewertung an die örtliche Suppenküche gespendet.

In diesem Jahr haben mehr als 90 Hobbyköche und Bäcker aus dem ganzen Bundesstaat fast 700 kulinarische Kreationen für den Speisekammerwettbewerb eingereicht. Deborah Pettit aus Westminster gewann Kitchen Royalty und Joshua Romero aus Pueblo West gewann Youth Kitchen Royalty.

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