Burton's Foods zielt auf Kohlenstoffreduzierung beim Keksbacken ab

Burton's Foods, das jetzt als Fox's Burton's Companies (FBC) UK unter einem mit Ferrero verbundenen Unternehmen firmiert, hat mit 42 Technology (42T) zusammengearbeitet, um die Machbarkeit einer Elektrifizierung seiner gasbefeuerten industriellen Backöfen zu untersuchen, die für Kekse und andere Produkte verwendet werden seine CO2-Emissionen reduzieren.

Die Ergebnisse der Machbarkeitsstudie kommen zu dem Schluss, dass es zwar geeignete Elektroöfen gibt – selbst unter Berücksichtigung aller von 42T empfohlenen Energieeinsparungen und anderer Betriebskostensenkungen – sie den Backprozess aufgrund des deutlichen Preisunterschieds zwischen Strom jedoch immer noch erheblich verteuern würden und Gas.

Die Studie wurde durch den Phase-1-Wettbewerb der britischen Regierung zum industriellen Kraftstoffwechsel finanziert, der dazu beitragen soll, den Übergang zu saubereren Kraftstoffen zu beschleunigen [Ref. 1]. Ein vollständiger Bericht mit detaillierten Ergebnissen wurde gerade online von den Ministerien für Energiesicherheit und Netto-Null sowie für Geschäfts-, Energie- und Industriestrategie veröffentlicht [Ref. 2]. Ziel ist es, andere Branchen mit ofenbasierten Prozessen zu unterstützen, die eine Dekarbonisierung erfordern, beispielsweise zum Aushärten und Trocknen von Keramik, Verbundwerkstoffen oder Papieren.

Das industrielle Backen im Vereinigten Königreich ist auf den Einsatz erdgasbetriebener Öfen angewiesen, um Kekse und andere Produkte mit dem Geschmack, der Textur und dem Aussehen herzustellen, die den Verbraucher ansprechen. Daher musste die Studie sowohl technische als auch kommerzielle Aspekte der Brennstoffumstellung berücksichtigen, um sicherzustellen, dass Produktqualität, Kosten und Durchsatz beibehalten oder verbessert werden konnten.

Die Arbeit von 42 Technology umfasste die Charakterisierung des Wärme- und Feuchtigkeitsprofils einer aktuellen gasbefeuerten industriellen Backlinie; Abbildung der Energieverluste innerhalb des aktuellen Prozesses, um potenzielle Einsparungen zu ermitteln; und die Untersuchung handelsüblicher Elektroöfen, um den bestehenden Backprozess nachzubilden. Das Team entwickelte außerdem einen Prozess zur Bewertung und Neukonfiguration anderer Produktionslinien, die auf elektrischen Heiztechnologien basieren.

Die Food and Drink Federation hat geschätzt, dass direkt befeuerte Öfen, die im britischen Lebensmittel- und Getränkesektor verwendet werden, etwa 700.000 Tonnen CO2e pro Jahr verursachen [Ref. 3]. Angesichts der Verpflichtung des Vereinigten Königreichs, bis 2035 kohlenstofffreien Strom zu produzieren, und der anhaltenden Unsicherheiten über die Verfügbarkeit und die Kosten von grünem Wasserstoff wird die Elektrifizierung als der beste Weg zur Dekarbonisierung des industriellen Backprozesses angesehen. Die Aufrechterhaltung der Produkteigenschaften und -kosten erweist sich jedoch als Herausforderung.

FBC UK schätzt, dass sie ihre jährlichen Treibhausgasemissionen durch die Dekarbonisierung ihrer Produktionslinien potenziell um bis zu 17.000 Tonnen CO2e reduzieren könnten. Aufbauend auf den Ergebnissen der Machbarkeitsstudie besteht der nächste Schritt zur Realisierung dieses Potenzials in einer erfolgreichen Bewerbung für die zweite Phase des Wettbewerbs zur industriellen Brennstoffumstellung, um die kommerzielle Machbarkeit eines hocheffizienten Elektroofens auf einem Industriegelände bis Anfang 2025 zu demonstrieren.

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