Sechs-Uhr-Lösung: Das gebackene Gericht verbraucht alle überschüssigen Zucchini

Verwandeln Sie bewährte Zucchini in einen kulinarischen Erfolg, indem Sie sie in ein französisches Tian schneiden, das mit Käse oder zusätzlichem Öl bestrichen werden kann, um es aufzupeppen.

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Also hat ein Freund, der einen Gemüsegarten hat, extra Zucchini für dich hinterlassen. Oder vielleicht gefällt Ihnen einfach dieser milde Sommerkürbis (zucca auf Italienisch), der im 14. Jahrhundert von Mittel- und Südamerika nach Europa gelangte, ebenso wie die Tomate, und im Italien des 19. Jahrhunderts zu dem uns bekannten Lebensmittel weiterentwickelt wurde.

Verwandeln Sie bewährte Zucchini in einen kulinarischen Erfolg, indem Sie sie in ein französisches Tian schneiden, ein gebackenes Gericht, das mit Käse oder einfach mit zusätzlichem Öl bestrichen werden kann, um es aufzupeppen.

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Ein weiteres ebenso farbenfrohes Rezept ist Ratatouille, der französische Eintopf mit Tomaten, Paprika und Auberginen. Cynthia Graubart, eine Food-Autorin/TV-Produzentin/Kochlehrerin mit Spezialisierung auf die Küche des Südens der USA, stellt ihre 43 Lieblings-Zucchini-Rezepte in dem gut aussehenden Taschenbuch Zucchini Love (Storey/Hachette, 19,99 $) vor.

Eine Vielzahl gebackener süßer Zucchini-Rezepte sind enthalten.

Für 6 Personen

5 Esslöffel (75 ml) natives Olivenöl extra

4 süße Zwiebeln wie Vidalia, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten

Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

6 frische Thymianzweige

3 mittelgroße Zucchini, der Länge nach halbieren und dann horizontal in 5 mm dicke Scheiben schneiden

4 große Tomaten, der Länge nach halbieren und dann horizontal in 5 mm dicke Scheiben schneiden

4 bis 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

2 Teelöffel (10 ml) gehacktes frisches Basilikum oder glatte Petersilie

Krustiges Brot

Eine große, schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel (15 ml) Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, braten Sie die Zwiebeln 30 bis 40 Minuten lang an, bis sie weich und karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine flache, ovale oder runde Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von 2 Litern (2 Liter) mit Öl oder Kochspray bestreichen. Den Boden der Form mit den karamellisierten Zwiebeln bestreichen. Mit 1 Esslöffel (15 ml) Öl beträufeln. Mit den Thymianzweigen bestreichen. (Dies kann mehrere Stunden vor dem Backen erfolgen.)

Ordnen Sie abwechselnd Zucchini- und Tomatenscheiben auf den Seiten rund um die Außenseite der Auflaufform an, abwechselnd zwei Zucchinischeiben und eine Tomatenscheibe. Füllen Sie dann die Mitte der Form mit den restlichen Scheiben.

Zwischen den Zucchini- und Tomatenscheiben in Abständen Knoblauchscheiben einlegen.

Mit den restlichen 3 Esslöffeln (45 ml) Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Kräutern bestreuen.

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Dann den Deckel öffnen und weitere 40 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.

Abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur mit weiteren Kräutern bestreut servieren. Mit knusprigem Brot servieren.

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