Im Sommer möchte ich meine täglichen Portionen Obst über Eis essen

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Ich werde nie jemand sein, der jedes Wochenende den Bauernmarkt besucht, also könnte ich sie genauso gut rechtzeitig gefroren und mit Milchprodukten essen

Ich wünschte, ich wäre der Typ Mensch, der an einem Samstag früh aufsteht und den Morgen damit verbringt, Sommerfrüchte auf dem Bauernmarkt zu durchstöbern und auszuwählen. Aber es ist Zeit für eine radikale Selbstakzeptanz: Das ist mehr Wunschdenken als Realität. Ich bin oft nicht schnell genug, um mir meine Lieblingsbeeren oder -pfirsiche direkt vom Bauernstand zu schnappen, und es scheint keine kluge Alternative zu sein, beim örtlichen Lebensmittelhändler nach etwas schimmeligem Obst zu suchen.

Umgekehrt bringt ein Überfluss an Obst auch Probleme mit sich. Eine meiner liebsten Sommeraktivitäten ist das Obstpflücken. Manchmal schaffe ich es während des Hood-Erdbeer-Sweet-Spots nach Sauvie Island, und manchmal fahre ich nach Hood River, um Kirschen zu holen. Aber ich neige dazu, übereifrig zu werden und mehr zu pflücken, als ich essen kann. Einiges verschenke ich an Freunde und Nachbarn, aber zwangsläufig gibt es immer ein bisschen Obst, das schlecht wird, wenn ich versuche, es in höchster Frische zu essen. Für mich gibt es also eine Art und Weise, wie ich Sommerprodukte am liebsten esse: gefroren und in eine Tüte oder Tasse geschöpft.

Bei Speiseeis werden Früchte der Hochsaison rechtzeitig auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks eingefroren. Es ist einfach und es gibt keine Verschwendung. Und wenn man Portlands landesweiten Ruf als Reiseziel für Eiscreme bedenkt, ist es keine Überraschung, dass Eisdielen und -verkäufer ihre saisonalen Fruchtaromen beherrschen. Drüben bei Pinolo zaubert Gelato-Meister Sandro Paolini regelmäßig lokale Früchte. Diesen Monat stehen Marionbeeren von Topaz Farm auf der Speisekarte, gepaart mit frischem Ricotta und Rosmarin für einen umwerfend köstlichen Geschmack (und damit meine ich nicht Hirnfrost) namens Agreste. Ein Teil der Magie des Sommers sind seine kleinen Wunder: Sand zwischen den Zehen, einen reifen Pfirsich über der Spüle genießen oder eine Zutat in einem Gericht essen, das irgendwie wie eine verstärkte Version seiner selbst schmeckt. Paolini macht das; Die Essenz der Frucht nutzen und sie zum Leuchten bringen.

Wir befinden uns auch mitten in der Steinobstsaison und Sommerpfirsiche erhalten die Sugarpine-Behandlung – das Drive-in hat die Früchte zu einer Zitronengras-Pfirsich-Sauce verarbeitet, die in goldenen Streifen über die Sommerpfirsich-Sesam-Eisbecher geträufelt wird. Naomi Pomeroys Cornet Custard ist ebenfalls eine Ode an die Pfirsiche aus Oregon; Früchte von Baird Family Orchards platzen wie Sonnenstrahlen in Pints ​​Pfirsichen und Sahne.

Da diese Aromen von der Verfügbarkeit der Frucht abhängig sind, ist sie, wenn sie weg ist, verschwunden, ähnlich wie die Frucht selbst. Man kann den Sommer rechtzeitig einfrieren, aber man kann die Leute nicht davon abhalten, etwas Besonderes zu erkennen, solange es schon da ist. Lassen Sie sich das nicht entgehen.

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