7 Lebensmittel, die nicht so vegan sind

Pflanzliche Ernährung ist in den Vereinigten Staaten auf dem Vormarsch. Während Tierquälerei oft als Grund genannt wird, sich vegetarisch oder vegan zu ernähren, greifen immer mehr Menschen wegen des umweltfreundlichen Rufs und auch aus gesundheitlichen Gründen auf pflanzliche Produkte um. Laut dem American College of Lifestyle Medicine kann eine fettarme, pflanzliche Ernährung eine Reihe positiver Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Was auch immer der Grund sein mag, pflanzliche Lebensmittel sind auf dem Vormarsch: Allied Market Research stellt fest, dass der Markt für vegane Lebensmittel voraussichtlich von 19,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2020 auf 36,3 Milliarden US-Dollar im Jahr 2030 wachsen wird.

Doch während sich immer mehr Menschen für einen pflanzlichen Lebensstil entscheiden, können tierische Produkte in der kulinarischen Welt auf überraschende Weise auftauchen, was das Navigieren in der Speisekarte eines Restaurants oder im Lebensmittelregal zu einer kleinen Herausforderung macht. Was folgt, sind sieben Lebensmittel, von denen man annehmen könnte, dass sie pflanzlich sind, aber auf eine Weise hergestellt werden, die tierische Produkte in die Mischung einbringen kann. Solange Sie wissen, was in diesen kommerziellen Produkten enthalten ist, können Sie die für Sie richtige pflanzliche Wahl treffen.

In einigen Bieren wird eine nicht-vegane Substanz namens Hausenblase als Klärmittel verwendet. Hausenblase wird aus Fischblasen gewonnen. Manchmal werden auch Eiweiß und Kasein (ein Milchnebenprodukt) verwendet, obwohl dies in der Neuzeit weniger üblich ist. Ohne eine Produktliste auf der Bier- oder Weinverpackung kann es schwierig sein, herauszufinden, was in Ihrem Getränk enthalten ist, aber einige Marken sind als vegan gekennzeichnet.

Obwohl seine Hauptzutaten meist aus Wasser, Mehl, Hefe und Salz bestehen, kann Brot eine Reihe von Zutaten enthalten, die aus tierischen Produkten stammen, darunter Eier und Milch. Manchmal werden sie so hinzugefügt, wie sie sind, aber manchmal kann es etwas raffinierter sein. Ich mache zum Beispiel Pumpernickelbrot, das etwas Trockenmilch als Weichmacher enthält. Darüber hinaus wird in einigen Rezepten Molke, ein Milchnebenprodukt, verwendet, und L. Cystein, ein Teigverbesserer, der die Haltbarkeit von handelsüblichem Brot verlängern kann, enthält ebenfalls tierische Produkte. Insbesondere L. Cystein kann Schweinehaare und Geflügelfedern enthalten. Es gibt zwar synthetische Versionen, diese können jedoch teurer sein und sind daher nicht die Standardversion.

Obwohl Salat eine gute Wahl ist, wenn Sie sich durch ein Menü navigieren und versuchen, die beste pflanzliche Option auszuwählen, wird Salatdressing Ihre Bemühungen zunichte machen. Caesar-Dressing enthält traditionell Sardellen und cremige Dressings enthalten typischerweise Milchprodukte, darunter Parmesankäse, Buttermilch und Sahne. Auch in cremigen Dressings ist Mayonnaise eine beliebte Ergänzung. Selbst in Vinaigrettes ist Honig ein beliebtes Süßungsmittel in Dressings und gilt nicht als vegan, da er von Bienen hergestellt wird. Es sind jedoch nicht nur schlechte Nachrichten: Einige Restaurants verwenden Ahorn, um ihre Vinaigrettes zu süßen, und in Lebensmittelgeschäften sind zahlreiche vegane Salatdressings erhältlich.

Pasta mit pflanzlicher Tomatensauce scheint auf den ersten Blick eine tolle Option für Veganer zu sein, die auswärts essen. Obwohl einige Nudeln im Supermarkt vegan sind, enthalten viele frische Nudelrezepte, darunter auch die im Kühlregal des Lebensmittelladens, Eier und andere Milchprodukte, einschließlich Molke.

Nehmen wir an, Sie haben beim Abendessen ein veganes Getränk, eine Vorspeise und ein Hauptgericht ausgewählt und jetzt ist es Zeit für den Nachtisch. Kaffee wird angeboten und bestellt. Früher gab man Milch hinein, und im Restaurant gibt es keine vegane Hafer- oder Nussmilch. Milchfreier Milchschaum sollte in Ordnung sein, oder? Nicht so schnell. Einige milchfreie Milchhersteller verwenden in ihren Rezepturen immer noch Kasein, ein Protein, das in Milch vorkommt.

Apropos, was in Ihrer Tasse Kaffee enthalten ist: Ich war überrascht zu erfahren, dass ein Großteil des herkömmlichen Weißzuckers technisch gesehen nicht vegan ist. Es wird manchmal mit einem Material namens Knochenkohle verarbeitet, was auf den ersten Blick nicht vegan klingt und das auch nicht ist. AllRecipes erklärt, dass im Raffinierungsprozess Knochenkohle verwendet wird, die aus den verkohlten Knochen von Nutztieren hergestellt wird, um den Zucker zu entfärben und zu reinigen. Das Material wird heute seltener verwendet und in den USA wird Zucker mit der Kennzeichnung „Bio“ nicht mit Knochenkohle verarbeitet. Seien Sie also versichert, dass Sie nicht auf das Backen verzichten müssen, um vegan zu leben.

Dieser hat mich wirklich aus der Fassung gebracht. Ich kann mir eine Welt vorstellen, in der ich mich für ein milchfreies, veganes Eis entscheide. Ich kann mir vorstellen, Schlagsahne auf Kokosbasis aus der Dose zu kaufen und sie darüber zu schwenken. Ich kann mir auch eine Welt vorstellen, in der ich Streusel über die Schüssel streue, denn Streusel machen Spaß und ich mag Spaß. Doch ein strikter Veganer sollte die Streusel vielleicht noch einmal überdenken, da sie neben dem oben genannten weißen Zucker auch Konditorglasur, auch Schellack genannt, enthalten können, die, wie ich Ihnen leider mitteilen muss, aus Insektensekreten hergestellt wird.