Das Nein

Wie Ihre Lieblings-Erdbeerlimonade ist dieses erfrischende Dessert (oder vielleicht sogar das Frühstück?!) voller Beeren und gerade genug gesüßt, um den hellen, würzigen, frischen Zitronensaft auszugleichen, der in die cremige letzte Schicht gepresst wird. Das Geniale an dieser herausragenden Kreation ist, dass zehn bis fünfzehn Minuten Vorbereitungszeit etwas ergeben, das wie stundenlange Anstrengung schmeckt.

Gefrorene Erdbeeren und ein im Laden gekaufter Rührkuchen machen das Zusammenstellen zum Kinderspiel und es ist wirklich ein Publikumsliebling.

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Diese alte Version gibt es schon seit langer Zeit und sie hat sich im Laufe der Jahre aus dem Original weiterentwickelt.

Als ich es erbte, war der Angel-Food-Kuchen – der die Basis bildet – in Pound Cake geändert worden (wahrscheinlich, weil meine Mutter kein Angel-Food-Fan war). Bei den gefrorenen Erdbeeren handelte es sich nicht mehr um die sirupsüße Packungssorte, sondern nur noch um einfache, unverfälschte, abgepackte, gefrorene Beeren. Und die Menge an Kondensmilch wurde drastisch reduziert, Gott sei Dank! Diese aktualisierte Version, die ich mit Ihnen teile, ist köstlich und erstaunlich einfach.

Im Laufe der Jahre habe ich meine eigenen Änderungen an diesem Rezept vorgenommen, indem ich die Menge an Zitronensaft erhöht habe, um ihm mehr Schwung zu verleihen, und indem ich Kokosnuss-Kondensmilch aus der Dose ersetzt habe, ein Produkt, das immer häufiger zu finden ist. Ich bevorzuge sie wirklich gegenüber herkömmlicher gesüßter Kondensmilch.

Die Erdbeer-Zitronen-Kombination ist mein Favorit für den Sommer, aber Sie können die Frucht beliebig ändern, damit sie zu jeder Jahreszeit passt. So wie es ist, könnte es nicht perfekter sein für diese heißen, feuchten Hundetage (und Abende), die wir unter der unaufhörlichen Hitzekuppel erleben, die derzeit so große Teile des Landes heimsucht.

Je nach Vorliebe können Sie es kalt aus dem Kühlschrank oder leicht aufgetaut aus dem Gefrierschrank servieren. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, lassen Sie es etwa zwanzig Minuten stehen, damit es nicht hart einfriert. Ich weiß nicht, was ich bevorzuge: gekühlt oder gefroren, aber wenn ich es in den Sommermonaten zubereite, wähle ich im Allgemeinen die kältere Variante. Ich bin davon überzeugt, dass diese Geschmacksrichtungen zu jeder Jahreszeit passen, und da man gefrorene Beeren verwendet, muss man sich nicht die Mühe machen, frische Beeren zu finden.

Dies ist eines dieser Desserts, die man immer in der Tasche haben sollte. Es ist fertig, wenn Sie es sind, da Sie die Zutaten problemlos zur Hand haben, ohne befürchten zu müssen, dass sie verderben. Sie können es im Handumdrehen zubereiten, was es ideal für unerwartete Gesellschaft macht. (Tatsächlich müssen Sie mindestens zwei Stunden im Voraus Bescheid wissen, um die Mindestabkühlzeit einkalkulieren zu können.)

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Wenn Sie wie ich dort leben, wo seit vielen Wochen dreistellige Hitzeindizes die Norm sind, kann dieses Dessert durchaus lebensbejahend und verjüngend sein. Ich kann seine heilenden Eigenschaften bestätigen, da ich jetzt davon überzeugt bin, dass die grellen Sonnenstrahlen und die übermäßige Hitze mich an meine Grenzen bringen werden. Meine alltäglichen Aufgaben ähneln immer mehr dem, was ich denke, wenn man bei diesem Wetter einen Marathon läuft, und dieses Dessert war durch puren Genuss und großartigen Geschmack ein Lebensretter.

Dieses Rezept lässt sich leicht für eine große Menge verdoppeln, aber verdoppeln Sie nicht unbedingt den Zitronensaft, ohne ihn dabei zu probieren. Dies ist ein wunderbarer Abschluss einer Mahlzeit mit frischem Sommergemüse oder einem großen Salat. Es kühlt und revitalisiert.

Kürzlich schickte mein Freund eine Studie darüber, wie diese Art von anhaltender Hitze eine eigene SAD (saisonale affektive Störung) auslösen kann. Einer der genannten Gründe ist, dass es einige der gleichen körperlichen Symptome hervorruft wie Panik und Angst: starkes Schwitzen, schneller Herzschlag und dergleichen. Ich kenne meine eigenen rasenden, negativen Gedanken, da ich fast ständig Angst habe, dass unsere Klimaanlage ausfallen könnte.

Darüber hinaus habe ich eine gefühlte Teilzeitbeschäftigung übernommen, bei der ich unsere Vogelbäder auffülle und draußen tiefe Wannen mit Wasser fülle und wieder auffülle, um sicherzustellen, dass unsere Wildtiere Zugang zu etwas zu trinken haben. Wie mein Mann mitfühlend sagt: „Es muss schwer sein, du selbst zu sein“, ständig bemutternd zu sein und dir Sorgen um Kreaturen zu machen, die du in keiner Weise retten oder kontrollieren kannst. Ich reagiere empfindlich auf einen Fehler und wurde mir mein ganzes Leben lang gesagt, aber das ist, wer ich bin. Ich schätze, ich werde es versuchen!

Unabhängig davon hoffe ich, dass Sie diesen „kalten Kuchen“ genauso lieben wie ich. Lassen Sie sich – zumindest für eine kurze Zeit – von Ihren Sorgen, Sorgen und Nöten entführen. Und falls Sie sonst niemand daran erinnert: Vergessen Sie nicht, ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen und sich dieser Hitze nicht länger auszusetzen!

Zutaten

1 Pfund Kuchen, im Laden gekauft oder selbst gebacken

4 bis 5 Unzen Frischkäse (etwa ein halber Block)

8 Unzen Kondensmilch

Saft von 3 bis 4 Zitronen, abgerieben

1 Tüte gefrorene Erdbeeren, aufgetaut

1 bis 2 Esslöffel Zucker, optional

Gehackte frische Erdbeeren zum Garnieren, optional

Richtungen

Die aufgetauten Beeren in Scheiben schneiden und zusammen mit einigen Beeren und etwas Saft in eine Schüssel geben. Optional: Zucker über die Beeren streuen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Pfundkuchen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine quadratische Auflaufform mit 9 oder 10 Zoll Durchmesser legen.

Mit einem Mixer oder Mixer Frischkäse, Kondensmilch und Zitronensaft gründlich vermischen/vermischen.

Geschnittene Erdbeeren und Saft über die Kuchenstücke streuen.

Die gemischte Mischung über die Erdbeeren und den Kuchen gießen. Vor dem Servieren abdecken und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank lagern. Oder legen Sie es in den Gefrierschrank, wenn Sie die gefrorene Variante ausprobieren möchten.

Zum Servieren, falls gefroren, etwa 20 Minuten stehen lassen, damit es etwas auftaut; andernfalls aus dem Kühlschrank nehmen, in flache Schüsseln füllen und nach Belieben mit Schlagsahne belegen.

Mit abgeriebener Zitronenschale und gehackten frischen Erdbeeren (falls Saison) garnieren.

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Cooks Notizen

-Verwenden Sie aufgetautes gefrorenes Obst statt frischem. Nach dem Auftauen sind die Früchte weicher als frisch und das ist die bevorzugte Konsistenz für diesen Kuchen.

-Die Kondensmilch ist süß, daher kann es sein, dass die Zugabe von zusätzlichem Zucker zu den aufgetauten Beeren für Ihren Geschmack zu süß wird.

- Probieren Sie Kokosnuss-Kondensmilch aus, falls Sie es noch nicht getan haben. Ich bevorzuge es in diesem Rezept sehr.

- Wie bereits erwähnt, sah das Originalrezept Angel Food Cake als Basis vor; Probieren Sie es ruhig aus, wenn Sie es lieber als Rührkuchen mögen.

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