Finden Sie Ihr neues Lieblings-Sushi in diesen 4.500 Tiefkühlregalen im Supermarkt

Bewusste Lebensmittel

von Anna Starostinetskaya

4. August 2023

Dank der innovativen Vision des klassisch ausgebildeten französischen Kochs Yves Potvin vollzieht sich in den Supermärkten in ganz Nordamerika ein aufregender neuer Wandel. Nachdem das Unternehmen mit dem Veggie Dog von Yves Veggie Cuisine und den pflanzlichen Fleischangeboten von Gardein in der Branche der pflanzlichen Lebensmittel bahnbrechend war, bringt Potvins neuestes Unternehmen, Konscious Foods, einem weithin beliebten kulinarischen Grundnahrungsmittel eine einzigartige Note: Sushi.

Sushi scheint allgegenwärtig zu sein, mit fast 20.000 Sushi-Restaurants in den USA und unzähligen Sushi-Theken im Supermarkt. Der Aufstieg der gefrorenen Sushi-Rollen von Konscious Foods lässt jedoch auf etwas Neues schließen.

Das liegt daran, dass Sie dieses Sushi weder im Kühlschrank noch in der Zubereitungsabteilung finden. Stattdessen müssen Sie zum Gefrierschrank gehen, um diese einzigartige Linie an Sushi-Rollen, mit Onigiri gefüllten Reissnacks und Poke Bowls zu probieren, die alle vollständig aus Pflanzen hergestellt werden.

Bewusste Lebensmittel

„Ich hatte schon immer eine Leidenschaft für wohlschmeckendes, gesundes Essen und schon früh sah ich eine Gelegenheit, meine Liebe zur Küche mit gesünderen Lebensmitteln zu verbinden“, erzählt Potvin VegNews. „Für mich muss das Essen in erster Linie Geschmack und Textur liefern. Konscious war eine Weiterentwicklung und wirklich der entscheidende Moment in meiner Karriere.“

Und die innovativen Produkte von Konscious sind mehr als nur ein Snack oder eine Mahlzeit. Sie sind Teil der umfassenderen Mission von Potvin, wichtige Gesundheits- und globale Nachhaltigkeitsthemen anzugehen.

„Wie Sie wissen, habe ich mit Yves Veggie Cuisine den ersten Veggie-Hund geschaffen. Dann habe ich mit Gardein Essen aus Pflanzen in die Mitte des Tellers und zu den Massen gebracht“, sagt Potvin.

„Mit Konscious haben wir eine Plattform für praktische Lebensmittel aus Pflanzen geschaffen, die speziell auf Geschmack und Textur abgestimmt sind und aus den besten Früchten, Gemüsen und Körnern hergestellt werden, die dazu beitragen, eine Reihe wichtiger Gesundheits- und Nachhaltigkeitsprobleme zu lösen, mit denen die Welt konfrontiert ist. " er sagt.

Für die Herstellung der Linie verwendet Konscious Konjak (ein japanisches Wurzelgemüse), Erbsenfasern, Jasberry-Reis und rote Bio-Quinoa. Jeder Artikel verwandelt sich in nur acht Minuten von gefroren in frisch – auf der Arbeitsplatte oder in Ihrem Wanderrucksack.

Bewusste Lebensmittel

„Wir mussten ein Produkt herstellen, das die einzigartige Textur und den einzigartigen Geschmack von Meeresfrüchten aufweist. Wir mussten es auch bequem machen, ohne Preisparität zu herkömmlichen Proteinen“, sagt Potvin.

Das Sortiment kostet zwischen 7,99 und 8,99 US-Dollar pro Packung und umfasst Sushi-Rollen (California, Spicy California, Rainbow und Thunfisch-Avocado); Mit Onigiri gefüllte Reissnacks in Grünkohl Gomae, japanisches Gemüsecurry, gerösteter Mais + Poblano und koreanischer BBQ-Pilz); und Poke Bowls (vegane Schalen mit Fischbelag, gefüllt mit Edamame, Mais, Mango und Soße).

Konscious hat seine Produkte bereits landesweit zugänglich gemacht, mit Einzelhandelsstandorten in den Vereinigten Staaten und Kanada, darunter beliebte Verkaufsstellen wie Sprouts Farmers Market und Whole Foods Market. Mit einer ehrgeizigen Wachstumsstrategie plant das Unternehmen, seine Verfügbarkeit bis zum Jahresende auf über 4.500 Filialen auszuweiten.

Bewusste Lebensmittel

Die Expansionspläne des Unternehmens werden durch eine kürzlich durchgeführte Finanzierungsrunde gestützt, in der das Unternehmen beeindruckende 26 Millionen US-Dollar von einer vielfältigen Investorengruppe aufbrachte, darunter unter anderem Protein Industries Canada, Zynik Capital und Walter Group.

Wenn Sie die schockierende Netflix-Dokumentation „Seaspiracy“ gesehen haben, kennen Sie die harten Realitäten, die der traditionelle Verzehr von Meeresfrüchten für das Meeresleben und unseren Planeten mit sich bringt.

Und die gefrorenen Sushi-Rollen von Konscious sind mehr als nur ein Beweis für Potvins kulinarische Fähigkeiten. Sie stellen eine Antwort auf das weltweite Überfischungsproblem dar.

Wie schlimm ist es? Die Weltbank berichtet, dass fast 90 Prozent der weltweiten Meeresbestände überfischt oder ausgebeutet sind. Unterdessen warnt die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, dass mehr als ein Drittel der Fischbestände auf der Erde in nicht nachhaltigen Mengen gefangen werden.

Da die Weltbevölkerung voraussichtlich 10 Milliarden Menschen erreichen wird, wird unser Nahrungsmittelbedarf voraussichtlich um 60 Prozent steigen. Potvins pflanzliche Alternativen zu Meeresfrüchten bieten eine nachhaltige und ethische Lösung für diese drohende Krise.

Bewusste Lebensmittel

Potvin bezeichnet sich als Flexitarier und versteht den wachsenden Trend zum Flexitarismus unter den Amerikanern – fast die Hälfte der Bevölkerung sieht sich selbst als solchen, und 58 Prozent der Haushalte kaufen sowohl traditionelle als auch pflanzliche Produkte.

Er hat diesen Bedarf erkannt und sein pflanzliches Sushi so konzipiert, dass es eine vielseitige Wahl für alle ist und so die Belastung unserer Meeresökosysteme verringert.

Es war kein einfacher Weg, diese pflanzlichen Meeresfrüchte-Alternativen auf den breiteren Markt zu bringen. „Wir mussten ein Produkt herstellen, das die einzigartige Textur und den einzigartigen Geschmack von Meeresfrüchten aufweist. Wir mussten es auch bequem machen, ohne Preisparität zu herkömmlichen Proteinen.“ Die Herausforderung spornte jedoch Innovation und Entschlossenheit an und führte zu einigen bemerkenswerten Triumphen.

Bewusste Lebensmittel

Die neue vegane Linie hat bereits mehrere Auszeichnungen gewonnen, darunter einen VegNews Best of Show Award während der diesjährigen Fachmesse Natural Products Expo West.

Halten Sie in den kommenden Monaten Ausschau nach den Sushi-Rollen von Konscious Foods in der Tiefkühlabteilung für einen pflanzlichen Meeresgeschmack, verpackt in einem Engagement für Nachhaltigkeit.

Anna Starostinetskaya ist leitende Nachrichtenredakteurin bei VegNews und hat in ihrer Heimatstadt San Francisco, Kalifornien und überall sonst immer ein Auge auf alles, was mit Veganismus zu tun hat.

Verpassen Sie nicht unser Mega VegNews-Geburtstagsangebot!

Holen Sie sich das Angebot

Verpassen Sie nicht unser Mega VegNews-Geburtstagsangebot!

Holen Sie sich das Angebot

Verpassen Sie nie wieder aktuelle Geschichten, Rezepte und vegane Angebote

Alles Gute zum Geburtstag, VegNews! Verpassen Sie nicht unseren Mega-Geburtstagsverkauf.