Dallas bekommt sein erstes japanisches Restaurant, das von Onigiri besessen ist

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Das GoGogiri-Menü umfasst Onigiri und frittierte Knödel.

In Dallas wird ein Restaurant eröffnet, das sich einem klassischen japanischen Gericht widmet: CalledGoGogiri, es ist ein Konzept, dessen Markenzeichen Onigiri ist, ein tragbarer Leckerbissen, der aus zu einer Kugel oder einem Dreieck geformtem Reis besteht, mit einer eingelegten oder gesalzenen Füllung gefüllt und in getrocknete Algen eingewickelt ist.

GoGogiri wird im Norden von Dallas in der 17421 Preston Rd. in einem ehemaligen Gyro-Restaurant eröffnet. Nach Angaben der Eigentümer wird das Restaurant irgendwann im September eröffnen.

Onigiri gibt es in Japan seit Jahrhunderten, als Reisbällchen bei Picknicks und auf Reisen gegessen oder von Samurai-Soldaten im Kampf getragen wurden. Japan Times nennt es „die perfekte Morgenmahlzeit“ und in Tokio gibt es Onigiri-zentrierte Lokale wie Onigiri Bongo.

Das Gericht gibt es in einigen Restaurants in Dallas, wie zum Beispiel Tei An, aber wir haben derzeit kein Restaurant, das das Gericht so zum Mittelpunkt macht wie GoGogiri.

Ihre Onigiri weichen von traditionellen Füllungen wie Algen ab und bieten Optionen wie Wagyu-Rindfleisch und gebratenes Hühnchen, und sie machen sie extragroß. Während die meisten Onigiri etwa so groß sind wie Nigiri – also ein mit Fisch belegtes Reisoval – ist das Onigiri von GoGogiri faustgroß, sodass man daraus wirklich eine Mahlzeit zubereiten kann. Sie kosten jeweils etwa 5 US-Dollar.

GoGogiri wurde in Lubbock von einer Gruppe junger Freunde gegründet, die gerade das College abgeschlossen hatten, darunter der aus Dallas stammende Will Eckles und die ehemaligen Texas Tech-Studenten Ian Greenberg und Harrison Nguyen.

„Wir haben 2021 als Imbisswagen angefangen, hatten Dallas aber immer im Visier“, sagt Eckles. „Die Eröffnung in West-Texas gab uns die Möglichkeit, den Onigiri-Markt zu testen und Erfahrungen zu sammeln.“

Als gebürtiger Dallaser kannte Eckles das lokale Terrain.

„Der Standort, an dem wir eröffnen, ist zentral gelegen und liegt direkt neben der Shelton School – ich bin Absolvent und kenne die Gegend daher sehr gut“, sagt er.

Eckles sagt, dass er und Greenberg auf die Idee kamen, nachdem sie gemeinsam nach Tokio gereist waren.

„Es ist etwas, das man dort sogar in Convenience-Stores findet, und wir waren inspiriert, es nach Hause nach Texas zu bringen“, sagt er. „Aber unsere sind groß und haben einzigartige Füllungen wie gebratenes Wagyu- und Katsu-Hähnchen.“

Das Gung Ho Chicken Riceball umfasst Pimentkäse, Gurken, Katsu-Hühnchen und eine Auswahl an Soßen, darunter Blazin', Umami-Bombe und Kimchi-Mayonnaise.

Weitere Optionen sind Spam, würziges Schweinefleisch und knusprige Kartoffeln.

Gelegentlich gibt es auch Nicht-Onigiri-Gerichte wie den „Sloppy Joe“ mit Wagyu-Rindfleisch, Pimentkäse, Gurken und Krautsalat auf einem Brötchen. Es gibt koreanische Corndogs und eine Reihe von Brathähnchen-Sandwiches, serviert mit würzigen Cajun-Pommes als Beilage.

An Ehrgeiz und unternehmerischem Mut mangelt es dem Team nicht, Ziel ist es, eine landesweite Kette zu werden. Sie haben immer noch ihren ursprünglichen Imbisswagen in Lubbock, der am Wochenende geöffnet ist, und schließen gerade einen Vertrag zur Eröffnung eines Standorts am Flughafen Abilene ab.