Die Chopped-Championin Sarah Wade eröffnet Sloane's in Boston

Sarah Wade aus Stillwater eröffnet ihr zweites Restaurant, Sloane's, mit täglichem Brunch und viel Spaß.

Zwiebelburger aus Oklahoma bei Sloane's. / Foto von Earl Studios

Köchin Sarah Wade kennt sich mit Hausmannskost aus. Vom Servieren herzhafter Gerichte als Eröffnungsköchin im Lulu's Allston über den Sieg bei Chopped bis hin zur Eröffnung ihres ersten Restaurants, Stillwater, wo sie übertriebene Pfannkuchen und French Toast sowie Best of Boston Mac and Cheese serviert – die gebürtige Oklahomaerin weiß, wie es geht So macht Essen Spaß. Next Up? Ein zweites Restaurant – Sloane's, mit dem Slogan „unapologetically köstliche Hausmannskost und Cocktails“ – wo sie weiterhin kreative Variationen von Klassikern kocht. Die Pommes frites sind lockig, die Gewürze sind voller Aromen und die Desserts sind nostalgisch. Sloane's, benannt nach Wades Tochter, eröffnet am Montag, den 7. August in Allston.

Thematisch steht auf der Speisekarte eine Ode an den Bären, ein Pulled-Beef-Schmorbraten-Sandwich mit geschmolzenem Jack, Pot-Jus, Gemüsepaprika und Giardiniera. (Schmorbraten kommt auch in Makkaroni und Käse mit Brezelkrumen vor.) Es gibt auch viele andere Sandwiches, darunter ein veganes Süßkartoffel-Kichererbsen-Küchlein-Sandwich auf einem Kartoffelbrötchen und eine Truthahnkeule mit geräucherter Speckmarmelade und Harissa-Mayonnaise. Außerdem macht Wade mit einem Oklahoma-Zwiebelburger eine Hommage an sein Zuhause.

Sarah Wade. / Foto von Earl Studios

Ein Gericht, das Wade am meisten servieren möchte, ist das Hühnchen mit Brezelkruste, erzählt sie Boston. „Die Brezelkruste schmeckt so gut mit der Honig-Senf-Butter“, sagt sie, „und ich liebe die Art und Weise, wie der geschmorte Rotkohl die Elemente zusammenbringt.“ Es erinnert an all meine Lieblingsgerichte: Kartoffelpüree, gebratenes Hähnchen und Essigkohl.“

Sie möchten keine Entscheidungen treffen? Sie empfiehlt die folgende Reihenfolge für einen Tisch mit zwei Personen, um zu sehen, worum es bei Sloane's geht: Trinken Sie den Dirty Dill Martini und Cool as a Cucumber, zu denen jeweils lokal hergestellte Spirituosen gehören. Teilen Sie zunächst den Pub-Käse, die Cracker und die Schweine in einer Decke auf. Holen Sie sich als Vorspeise Hühnchen mit Brezelkruste und in „Pastrami“ gepökelten Lachs. Ein hausgemachter Snickers-Riegel versüßt das Angebot – und holen Sie sich auch ein paar Kugeln Eis zum Mitnehmen, serviert im Hoodsie-Stil. Sie empfiehlt Rum-Rosinen und Schokoladenkekse.

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Sloane's serviert außerdem täglich Brunch mit zahlreichen Eierspeisen, Blaubeerpfannkuchen „so groß wie Ihr Gesicht“ und gewürztem kaltem Bier. Apropos Spiked: Das Restaurant verfügt über das, was Wade eine „Swim-up-Bar“ nennt – hier gibt es leider keinen Pool oder Badeanzüge, aber die Terrasse hat direkten Zugang zur Bar, die jede Menge gefrorene Getränke und saftige Floats zaubert.

Desserts bei Sloane's. / Foto von Earl Studios

Der Allston-Raum – früher die Heimat von „Our Fathers“, das in Fenway wiederbelebt wird – wurde mit juwelenfarbenen Farben, dunklen Flecken auf dem Fräswerk, drei großen Kronleuchtern und einem Wandgemälde über der Bar der lokalen Künstlerin Catherine Owens aufgewärmt, sagt Waten. Im Innenbereich ist Platz für etwa 100 Personen, darunter 20 Sitzplätze in der Bar und 18 auf der Außenterrasse. Kerry Farr von der in Boston ansässigen Firma Farr North hat den Raum entworfen.

„Allston war mein erstes Restauranthaus, als ich nach Boston zog“, sagte Wade zuvor zu Boston, „und die Nachbarschaft hat einen besonderen Platz in meinem Herzen.“ Ich komme nach Hause, Baby!“

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