So lagern Sie jede Art von Mochi richtig

Mochi ist eine in Japan beliebte Reiskuchensorte mit einer reichen, jahrhundertealten Geschichte. Es gibt ihn in den unterschiedlichsten Formen und kann je nach Herkunftsregion auf unterschiedliche Art und Weise hergestellt werden. Mochi wird typischerweise durch Dämpfen von Mochigome (Klebreis) und anschließendes Zerstoßen mit Stößel und Mörser hergestellt.

Die zähe Konsistenz von Mochi machte es bereits in der Nara-Zeit (710-794) beliebt, als Aristokraten es genossen. Später, während der Heian-Zeit (794–1185), wurde es saisonal beliebt, wenn es zu besonderen Anlässen gegessen wurde. Auch heute noch spielt Mochi eine große Rolle bei den saisonalen Festen und Feierlichkeiten Japans wie dem Mädchentag und Neujahr.

Es wird geschätzt, dass ein japanischer Haushalt – mit zwei oder mehr Personen – durchschnittlich 43 Stück Mochi pro Jahr konsumiert. Das ist eine Menge Mochi!

Aufgrund seiner elastischen, zähen Konsistenz ist Mochi recht empfindlich bei der Lagerung. Den Lagerungstechniken muss besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, um sicherzustellen, dass Mochi frisch und köstlich bleibt. Wir befassen uns mit verschiedenen Mochi-Typen und der optimalen Aufbewahrung jeder Sorte, damit Sie Ihren Mochi immer optimal genießen können.

Es gibt viele verschiedene Arten von Mochi, je nachdem, welche Region Japans Sie besuchen. Die neun beliebtesten Mochi-Arten sind jedoch Sakura-Mochi, Daifuku-Mochi, Ohagi/Botamochi, Kuzumochi, Hishi-Mochi, Warabi-Mochi, Kusamochi, Hanabiramochi und Marumochi/Kirimochi.

Viele Mochi werden üblicherweise in den Frühlingsmonaten konsumiert, wie zum Beispiel Sakura Mochi, das aus gedämpftem Klebreis hergestellt und während der Kirschblütenbeobachtung in Japan gegessen wird. Ohagi oder Botamochi werden auch oft während der Frühlings- und Herbst-Tagundnachtgleiche gegessen. Ein weiterer beliebter Frühlings-Mochi ist der rautenförmige Hishi-Mochi, der normalerweise rot oder rosa, weiß und grün ist.

Leuchtend grünes Kusamochi ist auch im Frühling beliebt, während Daifuku Mochi ein süßes Mochi ist, das im Allgemeinen mit Eiscreme oder roter Bohnenpaste gefüllt ist und daher im Sommer beliebt ist.

Wenn das Wetter wärmer wird, ist Warabi Mochi, ein erfrischendes Mochi aus Adlerfarnstärke, eine weitere beliebte Wahl. Dann gibt es noch die Mochi, die in Japan typischerweise zu Neujahr konsumiert werden, wie Hanabiramochi und Marumochi, auch bekannt als Kirimochi, die vorverpackt in Blöcken in japanischen Geschäften gekauft werden. Schließlich gibt es noch das weniger verbreitete Kuzumochi, das aus gedämpfter und fermentierter Stärke aus Gluten hergestellt wird, das in Weizenmehl enthalten ist.

Daifuku Mochi ist schwerer und süßer als normales Mochi. Ja, es hat die gleiche köstliche, zähe Textur, ist aber viel weicher und cremiger. Es ist die Füllung im Daifuku, die ihn zu einem schwereren Leckerbissen macht als die meisten anderen Mochi. Im Allgemeinen wird Daifuku mit süßer roter Bohnenpaste oder Eiscreme gefüllt.

Wenn Ihr Daifuku Eiscreme enthält, muss es im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Allerdings ist Daifuku etwas länger haltbar als einfaches Mochi. Die frischen Sachen können Sie ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie jedoch, dass Sie Daifuku nie länger als sieben Tage im Kühlschrank lagern sollten. Zu diesem Zeitpunkt ist das Mochi nicht nur nicht mehr haltbar, es wird wahrscheinlich auch schwierig und unangenehm zu essen sein.

Natürlich sollten Sie Daifuku Mochi, wie bei den meisten anderen Mochi, noch am selben Tag verzehren, an dem Sie es kaufen, um es optimal genießen zu können. Wenn Sie es zu Hause selbst zubereitet haben, ist es auch eine gute Idee, es am selben Tag zu genießen, an dem Sie es zubereiten, damit es frisch und lecker ist.

Es lässt sich nicht leugnen, dass Hishi Mochi eine der schönsten Mochi-Arten überhaupt ist. Dieses rautenförmige Mochi besteht aus drei verschiedenen Schichten in den Farben Rosa (oder Rot), Weiß und Grün.

Sie können Ihr eigenes Hishi-Mochi zubereiten, aber wie die meisten anderen frischen Mochi ist es im Kühlschrank nur etwa einen Tag haltbar. Im Laden gekauftes Hishi Mochi kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar sein. Im Gefrierschrank ist es länger haltbar. Wir empfehlen jedoch immer, diese Art von Mochi so bald wie möglich zu verzehren, um sicherzustellen, dass Sie es optimal genießen können.

Hishi Mochi existiert in seiner heutigen Form seit der Edo-Zeit. In manchen Regionen werden für diesen rautenförmigen Reiskuchen zwei, fünf oder sieben Farben verwendet, im Allgemeinen besteht er jedoch aus drei Farben.

Diese Art von Mochi ist mit dem Hinamatsuri-Fest oder Mädchentag verbunden, der in Japan am 3. März gefeiert wird. Man sagt ihm nach, dass er die Macht hat, das Böse zu vertreiben, und wird von älteren Menschen gegessen, um den Wohlstand und das Wohlergehen junger Mädchen zu fördern.

Sie können traditionelles Kuzumochi bei Händlern rund um den Kawasaki-Daishi-Tempel in Tokio kaufen. Kuzumochi enthält keine Zusatzstoffe und ist daher viel kürzer haltbar als andere Mochi-Arten. In einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank ist es bis zu drei Tage haltbar.

Kuzumochi hat eine interessante – und zufällige – Geschichte. Die Geschichte besagt, dass Herr Kyubei, als er feststellte, dass sein Fass Weizenmehl durch den Regen beschädigt und abgetrennt worden war, das Gluten entsorgte und die umgewandelte Stärke verwendete, um eine Süßigkeit herzustellen, deren Konsistenz der von Mochi ähnelte. Diese Süßigkeit wurde dem Oberpriester des Kawasaki-Daishi-Tempels in Tokio geschenkt. Der Priester nannte die Süßigkeit „kuzumochi“, wobei „zu“ „langes Leben“ bedeutet.

Die fermentierte Stärke aus Weizenmehlgluten wird abgespült, um jegliche Säure zu entfernen, bevor sie gedämpft wird, um Kuzumochi herzustellen. Diese Art von Mochi hat eine gelee- oder puddingartige Konsistenz und einen sehr subtilen, kaum wahrnehmbaren Geschmack.

Kuzuomochi wird normalerweise mit aromatischem, nussigem Kinako (geröstetem Sojabohnenpulver) garniert. Normalerweise wird es auch mit Kuromitsu beträufelt, einer Art japanischem Sirup, der Melasse ähnelt.

Sakura-Mochi gehören mit ihrer zartrosa Farbe zu den schönsten Mochi überhaupt. Traditionell werden sie aus klebrigem Reis hergestellt, mit roter Bohnenpaste gefüllt und in ein eingelegtes Kirschblütenblatt eingewickelt.

Sakura Mochi wird am besten sofort verzehrt und bei Zimmertemperatur serviert, damit der Reis seine klebrige Qualität behält. Bei Lagerung kann der Reis eine unangenehme Konsistenz annehmen und hart werden. Wenn Sie diese Mochi jedoch aufbewahren müssen, können Sie sie fest in Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahren.

Diese Wagashi (japanische Süßigkeiten) sollen 1717 in Tokio entstanden sein, doch im Laufe der Zeit entstanden zwei verschiedene Stile von Sakura Mochi. In Ostjapan werden Sakura-Mochi im Kanto-Stil aus einem süßen Klebreismehl namens Shiratamako hergestellt. Sakura-Mochi im Kansai-Stil stammt aus Westjapan und wird aus Domyojiko, getrocknetem Klebreis, der in kleine Stücke gebrochen wird, hergestellt.

Egal welche Art von Sakura-Mochi Sie essen, sie werden normalerweise während des Hinamatsui- oder Mädchentags am 3. März verzehrt. In Japan werden sie auch häufiger während der Kirschblütenzeit im Frühling gegessen.

Hanabiramochi ist eine der am häufigsten zu Neujahr in Japan gegessenen Mochi-Arten – normalerweise während Hatsugama, der ersten Teezeremonie des Jahres. Es wird auch am Koshogatsu (kleines Neujahr) am 15. Januar und in den sieben Tagen nach Neujahr serviert, in Japan als Matsunochi bekannt.

Wie andere Mochi-Sorten wird Hanabiramochi am besten frisch verzehrt, um sicherzustellen, dass der Reiskuchen seine feuchte, zähe Konsistenz behält, die Mochi so köstlich macht. Wenn Sie es unbedingt aufbewahren müssen, wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie es bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Hanabiramochi bedeutet aufgrund seines blütenblattähnlichen Aussehens wörtlich „Blütenblatt-Mochi“. Um diese Art von Mochi herzustellen, wird ein runder Reiskuchen dünn ausgerollt und dann um eine Füllung aus roter Bohnenpaste gefaltet. Der an den Seiten hervorstehende Stängel ist Gobo oder Klettenwurzelstiel.

Durch den dünnen Reiskuchen schimmert ein rosa Schimmer der roten Bohnenpaste. Während der rosa Farbton des Mochi repräsentativ für die Ume-Blüte steht, die ihrerseits Neuanfänge symbolisiert, symbolisiert die Klettenwurzel Langlebigkeit.

Botamochi oder Ohagi sind kleine, manchmal runde, manchmal zylinderförmige süße Reisbällchen aus Klebreis. Für eine intensive Farbe sind sie mit roter Bohnenpaste überzogen, und einige Sorten sind mit roter Bohnenpaste gefüllt und mit gemahlenen, gesüßten schwarzen Sesamkörnern überzogen.

Botamochi ist jedoch viel kürzer haltbar als andere Mochi. Durch die Lagerung im Kühlschrank wird der Reis hart und die Mochi verlieren ihre zähe Konsistenz. Bewahren Sie sie nach Möglichkeit an einem kühlen Ort in einem luftdichten Behälter auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 12 Stunden.

Während eines heißen Sommers können Sie diese Mochi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, aber decken Sie den Behälter zum Schutz mit einem dicken Handtuch ab. Sie können sie auch bis zu einem Monat einfrieren. Tauen Sie sie vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auf und lassen Sie sie vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur kommen oder erhitzen Sie sie einige Sekunden lang in der Mikrowelle.

Diese Mochi werden während des buddhistischen Feiertags Ohigan serviert, der während der Frühlings- und Herbst-Tagundnachtgleiche stattfindet. Im Frühling werden diese Mochi Botamochi genannt, nach der Frühlingsblume Botan. Im Herbst werden sie Ohagi genannt, benannt nach der Herbstblume Hagi.

Warabi-Mochi ist eine Mochi-Sorte, die außerhalb Japans nicht sehr bekannt ist. Die Haltbarkeit hängt von den Inhaltsstoffen ab. Wenn Sie Warabi-Mochi aus 100 % Warabi-Stärke kaufen oder selbst herstellen, ist es nicht länger als einen Tag haltbar und sollte daher am besten sofort gegessen werden. Warabi-Mochi, das aus einer Stärkemischung hergestellt wird, hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur normalerweise einige Tage.

Dieser gekühlte Mochi hat eine geleeartige Konsistenz, ist zäh und löst sich schnell im Mund auf. Normalerweise wird es mit Kinako (Sojamehl) belegt, das dem Mochi einen herrlich nussigen Geschmack verleiht. Manchmal wird es auch mit einem süßen Sirup namens Kuromitsu beträufelt.

Da es gekühlt serviert wird, wird Warabi Mochi am häufigsten in den Sommermonaten serviert, da es so erfrischend ist. Es ist eine tolle Alternative zu Eis! Um es optimal zu genießen, stellen Sie es vor dem Verzehr 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank.

Marumochi, besser bekannt als Kirimochi, bedeutet „geschnittenes Mochi“. Es wird aus Klebreis hergestellt, enthält keinen Zuckerzusatz und wird in einem harten, rechteckigen Block geliefert, der in Plastik eingewickelt ist. Um dieses Mochi weicher zu machen, muss es gekocht werden.

Kirimochi ist lagerstabil und bleibt daher lange, normalerweise bis zu mehreren Monaten, in Ihrem Schrank. Dies macht es zu einer guten Zutat, die Sie zur Hand haben sollten, wenn Sie vorhaben, Kagami-Mochi oder Yakimochi zuzubereiten.

Sie werden feststellen, dass Kirimochi eine Zutat ist, die häufig für die Zubereitung anderer Mochi-Arten verwendet wird, beispielsweise Yakimochi, eine Art gegrilltes Mochi, das zu anderen Rezepten hinzugefügt oder pur genossen wird. In der Vergangenheit wurde Yakimochi von Landarbeitern in Japan oft als Snack für unterwegs oder als Mittagessen gegessen.

Diese Art von Mochi ist im Allgemeinen das ganze Jahr über erhältlich, wird jedoch am häufigsten zu Neujahr gegessen. In Japan wird Kirimochi häufig zur Herstellung von Kagami Mochi verwendet, einer Dekoration, die als Opfergabe an die Götter zu Neujahr auf einem Hausaltar platziert wird. Sobald das neue Jahr vorbei ist, wird das Mochi zerbrochen und gegessen.

Wenn Sie Kusamochi im Laden kaufen, sollte es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar sein. Selber machen? Bewahren Sie es ein bis zwei Tage in einem Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie können Kusamochi auch bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter einfrieren.

Das leuchtende Grün von Kusamochi kündigt den Beginn des Frühlings an, wenn dieser runde oder rautenförmige Reiskuchen im Allgemeinen genossen wird. „Kusa“ bedeutet „Kraut“ oder „Gras“ und bezieht sich nicht nur auf die leuchtend grüne Farbe von Kusamochi, sondern auch auf seinen Hauptbestandteil, Yomogi, die japanischen Beifußblätter.

Kusamochi wird aus Klebreismehl hergestellt und hat eine herrlich zähe, leichte Textur und ein frisches, grasiges Aroma, das böse Geister abwehren soll. Manchmal findet man, dass diese Mochi-Sorte einen süßen Kern aus Bohnenpaste hat. Die Beifußblätter haben auch einige gesundheitliche Vorteile, da sie voller Vitamin B1, B2, C und A, Ballaststoffen und Chlorophyll sind.