Essen und Trinken auf der Minnesota State Fair 2023

FOTOGRAFIE VON SARAH MCGEE / BECCA DILLEY / EMMET KOWLER / HEAVY TABLE

Die Lebensmittelbewertungen der State Fair kommen den Kampfbedingungen in unserer gemütlichen Welt des Lebensmitteljournalismus im oberen Mittleren Westen am nächsten. Wir jonglieren mit einer zweistelligen Crew durch Tausende von Gerichten, reichen Dutzende von Artikeln hin und her und versuchen, den Überblick über Namen, Preise, Zutaten und Verkostungsnotizen zu behalten und gleichzeitig alles, was wir probieren, in einen Kontext zu setzen. Wir sind 4-6 Stunden lang auf den Beinen und versuchen, nachdenklich große Mengen Essen und Trinken zu uns zu nehmen, ohne es zu übertreiben, und machen dabei Notizen und Fotos.

In der Zwischenzeit setzen die Lebensmittelverkäufer der State Fair oft unerprobte Teams unter den schwierigsten Bedingungen ein: Riesige, lautstarke Schlangen von Kunden, die Tag für Tag bei feuchtem Sommerwetter warten, wodurch Lieferketten und Kundendienstnormen zerstört werden.

Es ist dieser Zusammenstoß – gehetzte, überhitzte, überfütterte Schriftsteller und gehetzte, überarbeitete, hektische Lieferanten von Speisen und Getränken –, der die Sammlung von Essays und Fotos hervorbringt, die Sie gleich genießen werden. Es ist unordentlich. Es ist stressig. Es ist verrückt. Es macht Spaß. Wir machen keine State Fair-Vorschauen und Sneak Peeks, denn das – dieses verrückte Durcheinander – ist so, wie es sein sollte.

Nachfolgend haben wir sechs unserer zwölf Aufsätze zur Minnesota State Fair geteilt. Den Rest können Sie erhalten, indem Sie den Heavy Table auf Patreon unterstützen und/oder unseren öffentlichen Patreon-Beitrag über die Messe lesen und das vollständige Newsletter-PDF herunterladen.

Flug Nr. 1: Get Pickled | Jeanne Lakso

Flug Nr. 2: Sehenswürdigkeiten, Geräusche und Gerüche | Piercarlo Valdesolo

Flug #3 The Breakfast Beat | Eli Radtke (nur Patreon)

Flug Nr. 4: Folgen Sie der Cheesy Brick Road | Stacy Brooks (nur Patreon)

Flug Nr. 5: Die Koffeinszene | Amy Rea (nur Patreon)

Flug Nr. 6: Die Cal-Zone | Eli Radtke

Flug Nr. 7 Die Hitze ist an | Cecilia Johnson (nur Patreon)

Flug Nr. 8: Blue Ribbon Brew | Louis Livingston-Garcia (nur Patreon)

Flug Nr. 9: Nur Desserts | Stacy Brooks

Flug Nr. 10: N/A Durstlöscher | Cecilia Johnson

Flug Nr. 11: Minnesota aktualisiert | Amy Rea

Flug Nr. 12: „Schlecht auf dem Papier“ | James Norton (nur Patreon)

FLUG Nr. 1: WERDEN SIE EINGELEGT

VON JEANNE LAKSO

Es ist offenbar „Das Jahr der Gurke“ mit einer neuen Fair-Food-Liste mit zehn bis dreizehn Pickles. Ich könnte sagen, es ist wirklich eine Art großer Dill, aber der Strib hat das Kontingent an Gurken-Wortspielen der Minnesota-Autoren für das Jahr bereits aufgebraucht, also … stürzte ich mich in die salzige Tiefe und probierte neun verschiedene eingelegte Speisen und Getränke auf der Suche nach die Allerbesten. Was macht einen guten Pickle Nosh oder Drink aus? Am wichtigsten ist, dass es Freude macht, es zu konsumieren. Es sollte so schmecken, als ob sich jemand um das, was er zubereitet, kümmert und sorgfältig ausgewählte Zutaten verwendet werden, um eine gute Ausgewogenheit und eine überzeugende Geschmacksmischung zu erreichen.

Außerdem sollte es nach Gurken schmecken. Das scheint zu offensichtlich, aber wir fanden ein Phänomen, das die Art und Weise widerspiegelt, wie Lebensmittellieferanten in Minnesota manchmal vor Gewürzen und Hitze zurückschrecken. Bei einigen Dingen, die wir probierten, gab es einfach nicht viel Gurke. Und bis auf ein Gericht mit süßem Gurkenrelish gab es nichts, was nicht ein normaler Gurkendill war. Kein einziger eingelegter Jalapeño oder eine Dilly-Bohne oder eine Wassermelonengurke. Das scheint ein Fehlschlag bei einer Veranstaltung zu sein, die als Feier der Landwirtschaft in Minnesota ins Leben gerufen wurde.

Beginnend mit dem herausragenden Hit des Tages finden Sie hier die Liste der eingelegten Speisen und Getränke, die wir probiert haben. Die nächste Kategorie bezeichne ich als „echt“, und sie umfasst diejenigen, die wirklich ins Schwarze treffen, wenn es ums Schmunzeln geht, aber nicht um abstoßende Pickeligkeit. Die nächste Kategorie zeigt ein bedauerliches Versäumnis, sich auf die alles entscheidende Herausforderung festzulegen. Wir hatten einen Artikel, der unsere Verkoster mit seinem extremen Engagement für den Geschmack von Gurken spaltete und mit der Aufschrift „Vielleicht möchte ich aufhören“ versehen war.

Der herausragende Hit

Dill-Pickle-Käse-Quark-Tacos | Richie's Cheese Curd Tacos | 14 $ für 2

Richie's weiß, wie man einen frittierten Käsequark-Taco zubereitet und ihn frisch, heiß und mit einem schönen Käsegeschmack serviert. Die in Sandwich-Staplerscheiben geschnittene Dillgurke ist eine hervorragende würzige Ergänzung zu dem immer noch quietschenden, schmelzenden Quark. Am Boden der frittierten Mehl-Tortilla befindet sich eine großzügige Schicht Frischkäse, die für etwas zusätzlichen Kleber sorgt und verhindert, dass die gesamte knusprige Masse zerbricht. Die Wahl zwischen zwei Saucen, Himbeer-Chipotle oder klassischer Ranch-Sauce, rundet das Ganze ab. „Eine perfekte 1 Uhr morgens nach dem Essen“, „Es ist mir egal, ob ich mich schlampig fühle, ich liebe das“ und das schnelle Verschwinden beider Tacos: ein Beweis für faires Essen, außergewöhnlich gut gemacht.

Legitim

Gurken-Pommes | Mikes Hamburger | 8 $

Dabei handelt es sich einfach um dünn geschnittene Dillgurken, paniert in Maismehl mit Senfgeschmack, daher ist die Verwendung von Essiggurken der Star der Show. Die Chipotle-Dip-Sauce war gerade scharf genug. Unsere Gruppe hat das zu kleine Papierschiffchen mit knusprigen, salzigen Gurken-Pommes schnell gemeistert. Ich glaube, mein Blutdruck ist deutlich gestiegen. Ich bin nicht traurig darüber.

Mit Speck umwickelter Waffelhund | Nordische Waffeln | 12 $

Es handelt sich um einen knackigen Kramarczuk’s Hot Dog, eingewickelt in eine knusprige Waffel mit einer Scheibe Cheddar, ein paar knusprigen Röstzwiebeln und einer ordentlichen Menge Gurken. Was kann man nicht mögen? Ein Verkoster war traurig, dass der Cheddar nicht geschmolzen war und ich nicht wirklich die versprochene „Burgersauce“ bekam – was genau ist das überhaupt? – aber es war so sympathisch wie die Signaturbarren der Frau eines lutherischen Pfarrers.

Miami Mango Pickles | Seelenschale | 5 $

Wenn Sie ein Südstaatler sind, mögen Sie vielleicht Soul Bowls Variante der Kool-Aid-Gurken, zubereitet aus Gurkenstangen und Mango-Fruchtpunsch. Wenn Sie südindische Mangogurken aus Mango, Knoblauch und Gewürzen suchen, sind Sie hier genau richtig. Die Reaktion des HT-Teams reichte von „zu sauer“ über „nicht knackig“ bis „irgendwie interessant“.

Versäumnis, sich zu verpflichten

Blacklist Dill Pickle Kolsch | Giggles Lagerfeuergrill | 10 $

Es ist schon sehr lange her, dass ich zum Frühstück Bier getrunken habe, und ich war sehr zufrieden mit diesem erfrischenden, aber nicht inhaltslosen Kolsch, das eines der ersten Dinge war, die wir konsumierten. Einige dachten, es gäbe hier kaum oder gar keinen Gurkengeschmack, aber die Garnitur aus einem kleinen Dill und einem Würfel guten Dill-Havarti auf einem Holzspieß, der auf dem Rand des Bechers balanciert war, verlieh dem Bier einen schönen, salzigen Duft, den ich sehr angenehm fand . Wäre ein toller Begleiter für eine würzige Bloody Mary.

Zander-Krapfen-Pops | Giggles Lagerfeuergrill | 9,50 $

Hier ist ein weiteres Beispiel für Minnesota, schön, aber nicht sehr würzig. Behauptungen über eingelegtes Gurkenrelish in den Panko-beschichteten Zanderkrapfen am Stiel ließen sich nur sehr schwer beweisen.

Dillgurken-Paletas | Hamline-Speisesaal | 6 $

Dies ist eine Limonaden-Dill-Gurkenmischung, gefroren, am Stiel. Es stellte sich die Frage: Wie viel hätten drei oder vier weitere Hamburger-Dillscheiben gekostet? Die Paleta hat zwei. ZWEI. SCHEIBEN. Es ist kalt und erfrischend, aber es bräuchte mehr Gurken.

Eine Art große Dill-Pickle-Limonade | Nordische Waffeln | 6 $

Dies ist eine anständige Limonade mit einer darin schwimmenden Hamburger-Dillscheibe und einem minimalen Anteil an Gurkengeschmack oder Salzigkeit. Ich würde dieses überspringen; Auf der Messe gibt es viele hochwertige aromatisierte und einfache Limonaden.

Möchte vielleicht aufhören

St. Paul Pickle Fudge | Wow Fudge | 7 $ für ¼ Pfund

Es wurden drei Sorten Pickle Fudge angeboten: das reguläre St. Paul Pickle, das St. Paul Peanut Butter Pickle und das St. Paul Hot Pickle. Der Erdnussbutter-Pickle-Fudge schmeckte hauptsächlich nach Vanille und milder Erdnussbutter, süß, aber unvergesslich. Die St. Paul Hot war mit der HT-Crew sehr uneinig. Einige fanden es lustig (wenn auch grell-gelblich) und mochten die durchaus würzig-scharfe Komponente und den sehr ausgeprägten Dillgeschmack. Ein Verkoster beschrieb es jedoch als „einen Schlag ins Maul“. Ich bedauere, dass ich nicht den reinen Gurkenfondant probiert habe, um zu sehen, ob er „genau richtig“ war. Sie bieten Kostproben ihrer Gott-weiß-wievielen Fudge-Sorten an und scheinen supersüße Menschen zu sein.

FLUG Nr. 2:

VON PIERCARLO VALDESOLO

Die Staatsmesse ist eine anhaltende und durchdringende Reizüberflutung. Diesen Sommer habe ich mich zumindest am ersten Messetag für etwas Sinnesentzug entschieden: Ich habe bis 14:00 Uhr gefastet. Ich band mich am Mast des Heavy Table-Schiffes fest, während es fünf Stunden lang schwindlig von Händler zu Händler huschte. Ich habe zugesehen, ich habe zugehört, ich habe gerochen, ich habe gewartet. Ich spürte die Stärke und Schwäche meines Willens. Ich beklagte meine Entscheidungen, ich rationalisierte sie. Mit zwei perfekten Käse-Quark-Dill-Pickle-Tacos, Pickle-Fudge und einem halben Pint Apfel-Crisp-Eis habe ich endlich mein Zölibat gebrochen. Es war der beste State Fair-Geschmack meines Lebens. Hier berichte ich nun über meine Entdeckungs-Odyssee, sodass ich nie das Bedürfnis verspüre, dies noch einmal zu tun.

9:15 Uhr

„Sieht aus wie ein Tik-Tok über das Essen von Weißen“

Der Erdnussbutter-Creme-Amish-Donut bei Peachey's Baking Co. Ich stelle mir einen Amish-Teenager vor, der während Rumspringa in einer Bäckerei arbeitet, eine Leidenschaft für Donuts entdeckt und nie zurückblickt. Eine Schwäche für Erdnussbutter und die überwiegend positive Stimmung der Gruppe bezüglich des Erdnussbutterschaums haben mich dazu gebracht, dies zu wollen, aber es ist noch früh und mein Entschluss ist immer noch stark.

9:20 Uhr

„Es ist Kirchenkaffee“

Im Eierkaffee ist kein Ei zu erkennen. Der Geruch von verbranntem Öl weht vorbei.

9:25 Uhr

„Ungleichmäßig gekäset“.

Die mit Käsequark gefüllte Pizza-Brezel von Green Mill weckt Emotionen. Es scheint eine Geschichte zwischen der Gruppe und Green Mill zu geben, in die ich nicht eingeweiht bin und die die Leute sehr wütend macht.

9:40 Uhr

„Meine Arterien haben nicht gezuckt“

Porkette-Frühstückssandwich. Wie lässt sich ein Hot Dog durch die Zugabe von Speck, Eiern und Sirup leichter erscheinen? Speck fällt zu Boden und wird sofort gegessen.

9:50 Uhr

„Hier kommt die Feuchtigkeit. Oder vielleicht ist es das Schweinefleisch-Frühstückssandwich.“

T minus 120 Minuten bis Shanghai Henri.

10:00 Uhr

„Ewwwwww“

Jam'nade bei Jammy Sammies. Wenn Sie den Boba-Strohhalm verwenden, erhalten Sie Marmeladenklumpen. Alle sind sich einig, dass es sich dabei um einen Fehler und nicht um ein Feature handelt.

10:20 Uhr

„Ich respektiere es und seinen Weg“

Spicy Pickle Fudge bei Wow Fudge. Es kommt zu einer Kontroverse um den ersten echten Pickle-Forward-Artikel, und die Entscheidung beginnt zu bereuen. In der Verzweiflung, mir eine Meinung über den umstrittenen Geschmack zu bilden, klebe ich mir ein kaugummigroßes Stück für später auf mein Notizbuch.

10:30 Uhr

„Ich würde mein eigenes Geld bezahlen, um das noch einmal zu essen“

Der Geruch von Butter aus dem Zuckermais-Plätzchen bei Farmers Union lässt meine Knie weich werden. Picklegate macht weiter bei Hamline. Die Gurkenbalance ist in aller Munde. Paleta braucht mehr.

10:50 Uhr

„Das ist absoluter Blödsinn“

Sara's Tipsy Pies Das italienische Duo Dunker bringt mit seinem nicht weniger anstößigen Fleischliebhaber-Kuchen die Green-Mill-Gefühle zurück. Ich beobachte, wie das Apfeleis von A to Z Creamery bei Granny's Lemonade inhaliert wird, und nehme es zur Kenntnis.

11:00 Uhr

„Gebratene Butternusskürbis-Ravioli … Ich werde die Ravioli verlieren, es sei denn, jemand macht Einwände.“ Niemand hat einen Fall vorgebracht.

11:05 Uhr

„Ooooo, schauen Sie sich diesen winzigen Baby-Burger an!“

Der traurige Wild Rice Burger von Wild Rice Specialties wurde von seinem eigenen Brötchen verschluckt. Die Wände des Food Buildings umhüllen mich und ich fange an, mich selbst in diesem Burger wiederzuerkennen. Der Atem wird flacher.

11:10 Uhr

„Wenn jemand die einzige Polka-Version von Sweet Caroline hören möchte, dann passiert sie gerade.“

T minus 15 bis Shanghai Henri.

11:25 Uhr

„Ich hatte das Gefühl, dass es in meinem Steißbein so schlimm war“

Das Fasten hat jetzt Klarheit gebracht. Shanghai Henri's ist der schlechteste Lebensmittelverkäufer auf der Staatsmesse. Der Lutefisk-Dampfbrötchen versucht, die Groteske des Lutefisk zu verbergen, indem er ihn mit ebenso grotesken, wenn nicht noch groteskeren Accessoires umgibt. Aber wenn man seine hässlichen Freunde zum Tanz mitbringt, kann man diesen Fisch nicht davor bewahren, aus dem Ruder zu laufen. Dieser Taco weckt Erinnerungen an den absurden Carolina Pit-Smoked Brisket Taco aus dem Jahr 2022 und weckt Angst vor dem, was 2024 probiert werden muss. Er berührt den Abgrund. Der Hass hat meine Seele neu belebt und die Energie, dies schnell zu vollenden, pulsiert in mir.

11:30 Uhr

„Es ist eine Ziege!!!!“

Es war ein Schaf.

11:40 Uhr

Keine Worte.

Der Dill Pickle Cheese Curd Taco bei Richie's Cheese Curd Tacos ist ein echter Hingucker. Das einzige Lebensmittel auf der Messe, das die Gurke in Konzept und Ausgewogenheit beherrscht. Ich breche fast zusammen. Ich weiß, dass es das ist, wofür ich zurückkomme, wenn meine Reise zu Ende ist.

12:00-14:00 Uhr

Die Dinge verschwimmen und das Tempo des Essens verlangsamt sich. Das Gespräch wendet sich wieder der Gurke zu. Die Anbieter haben ihre Vielseitigkeit noch nicht ausreichend ausgelotet. Manche sind zu aggressiv, manche zu sanftmütig. Ich denke an den Karamellbonbon zurück, der auf meinem Notizbuch klebt, und bin meinem früheren Ich für die Fürsorge dankbar.

14:00 Uhr

Der Tag ist geschafft. Eine andere Heavy Tablerin gibt mir als Anerkennung für meine Bemühungen den Rest des würzigen Gurkenfondants, den sie von der früheren Geschmacksrichtung aufgehoben hatte. Ich nehme das Geschenk feierlich mit Demut und Stolz an und buche es zurück zu Richie's, um zwei der Cheese Curd Tacos bei Ranch zu bestellen. Sie sind perfekt. Der Fudge, den ich total angenehm fand, reicht mir den größten Teil des Wegs zu Granny's Lemonade, und das immer köstliche A-bis-Z-Eis holt mich wieder raus aus den Toren.

Auf der Autofahrt nach Hause erkenne ich, dass ich eine lebendige Essenserinnerung aufgebaut habe. Die Erzählstruktur der asketischen Reise hat die Bedeutung und das Gefühl auf eine Weise verstärkt, wie es beim Genuss nicht der Fall gewesen wäre. Ich blättere auf der prall gefüllten Seite meines Notizbuchs, kratze den Gurkenfondant ab und stecke ihn mir in den Mund.

FLUG Nr. 6 WILLKOMMEN IN DER CAL-ZONE

Von Eli Radtke

Kommen Sie mit und betreten Sie die Minnesota State Fair CAL-ZONE: Köstliche Geschmacksnoten, eingewickelt, verschweißt, gefaltet oder auf andere Weise umhüllt von unserem Lieblingsteig mit hoher Kaloriendichte.

Als Erster den Ring betreten:Die mit Käsequark gefüllte Pizza-Brezel (9 $)ausGrüne Mühle . Bei so einem Namen möchte man fast am liebsten die Arterien verschließen und in die Berge rennen, aber ich setze meinen Körper aufs Spiel und die Kohlenhydrate in meinem Mund für die Wissenschaft. Ich sage es laut und deutlich: Wenn Sie nur eine Calzone zubereiten wollen, machen Sie eine Calzone. Diese Brezel war enttäuschend, mit einer gewürzten Pause, die an manchen Stellen völlig ohne Quark, Peperoni oder Soße auskam. Der Marinara-Dip war zu süß und die äußere Würze war zu salzig. Als ein Bissen zusammenkam, genoss ich widerwillig die Neuheit, aber darauf würde ich nicht zurückkommen. Allerdings ist er etwas größer als ein Labrador Retriever, sodass die Portionsgröße dort abdeckt, wo andere Teile fehlen.

Wenn ich dachte, das wäre der schlimmste Calzone-Imitator, habe ich mich getäuscht. DerItalienische Duo Dunkers (12 $)ausSaras Tipsy Pies wollte an dieser Aktion teilnehmen. Als ich „Italian Duo Dunkers“ zum ersten Mal hörte, erinnerte es mich an diese riesigen halben Laibe aus fettigem, mit Käse getränktem Wunderbrot, mit denen so viele Kardiologen Millionen verdient haben, aber es war eher ein Angebot im Empanada-Stil. Jedes (insgesamt zwei) hatte einen anderen Geschmack. Das erste, auf Pizza basierende, war einfach schlecht. Trockener Teig, langweilige Füllung und nicht viel Gutes. Das war meilenweit vom zweiten entfernt, das eine cremige Knoblauch-Alfredo-Sauce, Spinat, Pilze und Hühnchen hatte, das war köstlich. Was dem ersten an Geschmack fehlte, machte der zweite mit einem abgerundeten Angebot, einem tollen Verhältnis von Knusprigkeit zu Zähigkeit und insgesamt einem großartigen Dunker wett. Am liebsten würde ich den zweiten Knödel zweimal essen, aber es gibt sie doch paarweise.

Nächste,Sambusas (6 $ pro Stück) . Es ist unfair, diese in die Calzone-Kategorie einzuordnen, weil sie einfach unglaublich sind, aber sie passen ins Detail.Afro Deli serviert Hühnchen-, Gemüse- und Rindfleischsorten mit einem Killer-Basbaas, einer würzigen somalischen Dip-Sauce. Ich hatte die Gemüse- und Hühnchen-Sambusas und sie waren sensationell. Die Geschmacksvielfalt von würzig über herzhaft bis säuerlich und wieder zurück ist unglaublich und wird durch die kräuterige Schärfe der Basbaas noch verstärkt. Sambusas sind unglaublich reichhaltig, aromatisch und sättigend. Ein unglaubliches Preis-Leistungs-Verhältnis.

Ich habe mich am meisten darüber gefreutGalabao (12 $)ausUnion Hmong Küche als ich einen Blick auf die neue Lebensmittelliste für 2023 geworfen habe. Ich freue mich, sagen zu können, dass meine Aufregung nicht fehl am Platz war. Ich denke, von all den Speisen, die ich auf der Messe gegessen habe, würde ich dieses am meisten empfehlen. Ich liebe ein gutes Dampfbrötchen, aber „gut“ ist hier nicht das richtige Wort. Das Brötchen war zunächst riesig und frisch warm. Es war kräftig genug, um es mit dem Zitronengras-Frühlingszwiebel-Dressing zu kombinieren, aber leicht genug, dass es das Gericht nicht nur mit seinen vielen Kohlenhydraten dominierte. Das Schweinefleisch hatte eine tolle rauchige und würzige Note, die perfekt mit der Süße des Brötchens harmonierte. Das Zitronengras-Dressing war einfach himmlisch und verleiht einem ohnehin schon fantastischen Dampfbrötchen einen säuerlichen und würzigen Kick mit einem hellen, säuerlichen Abgang.

Der letzte Anwärter, der vom obersten Seil auf meinem ohnehin schon prallen Bauch hereinflog, war derHähnchen-Momo mit Tomaten-Chutney (13 $)ausMomoDosa . Ich bin ein Fan von gedämpften Knödeln und diese wurden geliefert. Die Hühnchenfüllung hatte einen milden, aber angenehmen Ingwer-Kick mit dem süßen und würzigen Partner der Zwiebel. Das Tomatenchutney verleiht den Knödeln die ausgeprägte Tomatensäure und den Tomatengeschmack mit einem cremigen und würzigen Abgang, der das gesamte Erlebnis wirklich erfrischend macht, ohne überwältigend zu wirken. Und wer liebt nicht einen in Soße getränkten Knödel mit perfekter Bissfestigkeit, nicht zu fest, aber auch nicht zu dünn.

FLUG Nr. 9: NUR NACHTISCHE

VON STACY BROOKS

Das neue Lebensmittelangebot der Minnesota State Fair für 2023 ist voll von Desserts, genau so, wie es sein sollte. Obwohl die Freude am Zucker unbegrenzt ist, ist der Platz im Magen leider begrenzt. Mithilfe dieser Liste können Sie herausfinden, welches Dessert (oder zwei oder drei – die Staatsmesse findet nur einmal im Jahr statt) am besten zu Ihnen passt, damit Sie das Beste aus Ihrem Dessertkonsum herausholen können.

Irisches Buttereis auf braunem Zucker-Zimt-Toast

Blue Moon Dine-In-Theater (9 $)

Perfekt für: Menschen, die zum Frühstück Eis essen möchten (unabhängig von der Tageszeit)

Der Name ist sperrig, aber dies ist eines der durchdachtesten und am besten komponierten Gerichte, die ich dieses Jahr probiert habe. Das braune Buttereis, hergestellt vom Kleinserienhersteller Minnesota Dairy Lab, hat eine luxuriös cremige Textur und einen ausgeprägten Geschmack nach brauner Butter, der durch einen Schuss Buttersirup und eine Prise Meersalz betont wird. Das Zimttoast ist knusprig und hat eine karamellisierte Qualität. Zusammengenommen erinnern Toast und Eis an eine Art Deluxe-French-Toast – und tatsächlich ist die State Fair die perfekte Ausrede, um zum Frühstück Eis zu essen.

MinneCookieDough Pie

Minneapple Pie (10 $)

Perfekt für: Dessert-Fanatiker, denen kein Dessert zu reichhaltig ist

Diese frittierte Handpastete ist mit Schokoladenkeksteig gefüllt und wird mit Vanille- oder Zimteis Ihrer Wahl serviert. Portionsmäßig ist das ein ordentlicher Wert, vor allem wenn man die großzügige Kugel Eis berücksichtigt. Die Füllung ist ein herrlicher Klumpen warmen, klebrigen Teigs, der genau wie ein kaum gebackener Schokoladenkeks schmeckt. Die Kruste stammt aus Massenware, ist aber recht flockig und beeinträchtigt das Gesamterlebnis nicht. Dies ist eine Primadonna von einem Dessert, die in Pailletten und einer Federboa herumwirbelt, und ich bin dafür da.

Mit Nutella gefüllter Churro

Churros und Aguas Fresca (6 $)

Perfekt für: Risikoscheue

Neue faire Lebensmittel sind eine Fehlentscheidung: Für jeden Hit (die Eiscreme-Mischung aus brauner Butter und den Keksteigkuchen oben) gibt es ein oder zwei Misserfolge (Lutefisk-Dampfbrötchen, ich sehe Sie an). Manchmal möchte man etwas Neues ausprobieren und gleichzeitig einigermaßen sicher sein, dass man sein hart verdientes Geld nicht einfach verschwendet hat. Dieses mit Nutella gefüllte Churro passt gut in diese Nische. Ist es das Einfallsreichste und Köstlichste, was ich probiert habe? Bei weitem nicht. Aber der Churro ist knusprig und schmeckt frisch zubereitet, und der dicke Zimt-Zucker-Überzug passt gut zur warmen Nutella-Füllung. Es gibt einiges zu sagen über ein zuverlässiges, preisgünstiges (für ein State Fair-Essen) Angebot.

Dole Float mit Ananas-Softeis

Tasti-Peitsche ($10)

Perfekt für: Obstliebhaber

Wenn Sie in Hawaii, Disney World oder DisneyLand oder am Dole Whip-Stand in der Carnes Avenue einen Dole Whip gegessen haben, kennen Sie die Übung: leichtes, fruchtbetontes Softeis, das in der Hitze genau das Richtige ist der Tag. Der Dole Float des neuen Anbieters Tasti Whip bietet einige lustige Extras: Sie können die Geschmacksrichtung Ihres Softeis wählen (Erdbeere, Zitrone, Ananas oder Mango) und er wird in einem Glas Ananassaft mit einem Papierschirm serviert. Es ist ein erfrischendes Dessert, das sich hervorragend für Obstliebhaber eignet, die dezentere Desserts bevorzugen, und es ist auch ein ansprechender Gaumenreiniger zwischen frittierten Köstlichkeiten.

Bienenstich-Eisbecher

Bridgeman's Ice Cream (9,50 $)

Perfekt für: Leute, die eine nostalgische Vorliebe für Bridgeman's haben

Als gebürtiger Duluthianer habe ich eine Schwäche für die Eismarke meiner Heimatstadt (das Unternehmen wurde 1936 in Duluth gegründet), auch wenn ich als Erster zugebe, dass Bridgeman's kein besonders erwähnenswertes Eis ist. Aber es erfüllt seinen Zweck, und der Bee Sting Sundae ist eine angenehme Kombination aus Vanilleeis, einem zögerlichen Spritzer heißen Honigs, einigen würzigen Erdnüssen („scharf“ ist eine großzügige Bezeichnung für die sanfte Schärfe dieser Nüsse) und aufgeschlagen Sahne und eine Kirsche. Der Preis scheint angesichts der Qualität des Eises und der Portionsgröße etwas hoch zu sein, aber für mich ist der Nostalgiefaktor ein gewisser Mehrwert.

Gesalzener Eisbecher mit heißem Honig

Minnesota Honey Producers Association (10 $)

Perfekt für: Menschen, die lokale Imker wirklich unterstützen möchten

Ich habe nichts als Respekt vor unseren lokalen Lebensmittelproduzenten, aber dafür brauchte es etwas mehr, um den Preis von 10 US-Dollar zu rechtfertigen. Das von Pumphouse Creamery hergestellte Honigeis hat einen zarten Honiggeschmack und eine interessante Schlagsahne. Leider werden die Toppings mit geiziger Hand aufgetragen – heißer Honig und Sonnenblumenkerne reichten nur für den ersten oder zweiten Bissen Eis.

Apfel-Crisp-Eis von A bis Z Creamery

Omas Äpfel (8 $)

Perfekt für: Leute, die sich wünschen, es wäre schon Herbst

Es ist bekanntermaßen schwierig, an ein halbes Liter A-to-Z-Creamery-Eis zu kommen – die wöchentlichen Geschmacksvarianten sind oft innerhalb von Minuten ausverkauft. Dieses knusprige Apfeleis beweist, warum: Es schmeckt wie ein hausgemachtes Dessert, das der blauen Schleife würdig ist. Das Eis ist stark gewürzt, wobei Zimt die vorherrschende Note ist, aber die Äpfel gehen in der Mischung nicht unter. Die Knusprigkeit des Haferbelags sorgt für eine schöne Textur und es entsteht ein herrlicher Hauch von gesalzenem Karamell. Sicher, 8 US-Dollar für einen 5-Unzen-Karton sind selbst für State Fair-Verhältnisse ein Hingucker, aber es ist ein Produkt, das dem Hype tatsächlich gerecht wird.

FLUG Nr. 10 N/A Durstlöscher

VON CECILIA JOHNSON

Jeder, der das Wetter in Minnesota in der vergangenen Woche erlebt hat, weiß, dass der Schlüssel zum Ertragen intensiver Hitze darin besteht, (1) in der Klimaanlage zu bleiben und (2) Flüssigkeiten nachzufüllen. Wenn man auf der Messe ist, ist der erste kaputt. Wenden wir uns also der Flüssigkeitszufuhr zu. Bier und Selters mögen an einem heißen Tag gut schmecken, aber Alkohol wirkt harntreibend und viele von uns verzichten aus dem einen oder anderen Grund darauf. Erfreulicherweise gibt es auf der Messe viele erfrischende alkoholfreie Getränke.

Spinning Wylde: Violet Days Cloud Cooler (12 $)

Ich bin mir nicht sicher, wie dieses Getränk heißt – während die Website der Messe es „Flower Power“ Cloud Cooler nennt, nannten es die Leute am Stand „Violet Days“ –, aber ich bin mir sicher, dass es köstlich ist. Es handelt sich um eine Veilchenlimonade mit Lavendelzuckerwatte, und obwohl ich ursprünglich skeptisch war, was die Wertaussichten einer 12-Dollar-Limonade mit Zuckerwatte angeht, freue ich mich, Ihnen mitteilen zu können, dass der Veilchengeschmack schön kräftig durchkommt, perfekt ausbalanciert durch Zitrone und Zucker Zucker. (Fans des Aviation-Cocktails werden es lieben.) Oh, und die Zuckerwatte! Wenn es ein Gimmick ist, dann ist es ein wohlüberlegtes mit einem präzisen Lavendelgeschmack – ein entfernter Verwandter des leuchtend rosa und blauen Zuckers. Spinning Wylde befand sich früher im Keg & Case und verkauft jetzt an den Wochenenden Zuckerwatte im Union Depot. Hut ab vor den Geschäftsleuten, die herausgefunden haben, wie man Zuckerwatte in einen der köstlichsten Durstlöscher der Messe verpackt.

Afro Deli: Somalischer Gewürztee (6 $)

Es ist Afro Delis erstes Jahr auf der Messe, aber Fans dieser lokalen Kette und ihrer vier Standorte in Minneapolis und St. Paul werden ihren Somali-Tee wiedererkennen, einen schwarzen Tee mit Kardamom, Zimt, Ingwer, anderen Gewürzen und viel Zucker. Somali-Tee, auf Somali Shaah genannt, ist eng mit dem indischen Chai verwandt. Der staatliche Clou ist, dass diese Version von Afro Deli Shaah eisgekühlt ist und entweder mit oder ohne Milch erhältlich ist. Ich habe mich für die milchige Version entschieden, und sie ist genau das, was ich von Afro Deli wollte und erwartet habe, mit einem leichten Brennen von schwarzem Pfeffer in meiner Kehle nach jedem Schluck kalten, süßen Tees.

St. Martin's: Virgin Bloody Mary (6 $)

Ich erwarte selten viel von alkoholfreien Bloody Marys (oder Bloody Marys übrigens). Aber dieses war köstlich, dank seines intensiven Tomatengeschmacks und der Tabasco-Salz-Beilagen, die St. Martin's seinen Kunden auf dem Internationalen Basar anbietet. St. Martin's hatte auch eine Olivenbar, was erklären muss, warum die blutigen Beilagen (eine Olive, ein Cornichon und eine Peperoncini) so frisch und lebendig waren.

Heiliges Land: Mediterraner Limonaden-Slushie (6 $)

Auf der Messe sind Dutzende Limonaden erhältlich, aber dies ist die einzige, die Minze und Eiskristalle in einen Kräuterlimonaden-Slushie verpackt. Minzlimonaden-Slushies sind in der levantinischen/nahöstlichen Region besser als Limonanas bekannt, und Holy Land verkörpert mit diesem erfrischenden Leckerbissen seinen Namensgeber gut. (Holy Land bietet auch rosa Guaven- und Mango-Slushies für diejenigen unter uns, die weniger Zitrusfrüchte mögen.)

Honigeisstand: Honig-Creme-Soda (6 $)

Neuer Favorit der Messe! Man könnte meinen, ein Getränk mit solch einem vollen Honiggeschmack wäre zähflüssig oder süßlich, aber nein, das ist nur köstlicher lokaler Honig in der erfrischendsten Form, die es gibt: eine Sahnelimonade mit viel Kohlensäure und einem milden, reichhaltigen Abgang. Es ist das Wunder der Bienen, denke ich! Fliegen Sie hierfür zum Landwirtschafts-Gartenbau-Gebäude.

Jammy Sammies von Brim: Blueberry Mint Jam'nade (7 $)

Hmmmm. Es ist eine absolut köstliche Limonade, wunderschön garniert mit frischer Minze. Aber die am Boden verklumpte Blaubeermarmelade ist für mich ein Problem. Selbst als großer Fan von Bubble Tea muss ich gekochtes Obst nie wieder durch einen Strohhalm schlürfen – Boba hat eine gewisse Zähigkeit und Stärke, die Marmeladenklumpen einfach nicht bieten können.

Union Hmong Kitchen: 5-Gewürze-Thai-Tee (8 $)

Wenn Sie in den Twin Cities leben, haben Sie wahrscheinlich reichlich Zugang zu thailändischem Eistee. Die meisten thailändischen Restaurants, die ihr Geld wert sind, servieren dieses süße, cremige und hellorangebraune Dessert/Getränk, das halb und halb oder gesüßte Kondensmilch mit schwarzem Tee, Zucker, Gewürzen und Eis kombiniert. Aber wenn Sie außerhalb der Twin Cities leben oder ihn einfach noch nie probiert haben, dann wird es Ihnen vielleicht große Freude bereiten, den thailändischen Tee von Union Hmong Kitchen zu probieren. Es ist eine solide Darstellung seines Genres. Aber als Ersatz für das Dej Qab Zib, das UHK letztes Jahr serviert hat, ist es ein bisschen schade: eine „Kokos-Lychee-Colada“, die Stacy Brooks von Heavy Table als „komplex, kräuterig und äußerst erfrischend – ein Craft-Cocktail in einem State-Fair-Plastikbecher“ bezeichnete .“

Churros und Aguas Frescas: Erdbeer-Limetten-Agua Fresca, Mango-Agua Fresca (je 6 $)

Während die mit Nutella gefüllten Churros vielleicht das angesagteste Angebot an diesem Stand auf Lee und Underwood sind, sind die Aguas Frescas einen Besuch wert – insbesondere der Erdbeer-Limetten-Geschmack, der so schmeckt, als ob er zusätzlich zu den pürierten Erdbeeren, Wasser und frischem Limettensaft schmeckt. und Zucker. Diese unschätzbar säuerliche Note findet sich nirgendwo im Mangogeschmack, der der Agua-Fresca-Tradition sehr nahe kommt, da er unglaublich süß ist. Dieser Zuckergehalt passt gut zu einer würzigen Torta, aber wenn Sie nur auf dem Jahrmarkt herumlaufen, würde ich Ihnen Erdbeerlimonade empfehlen.

Sweet Martha's: Eiskalte Milch (3 $)

Milchprodukte sind in den letzten Jahren aus der Mode gekommen, aber als verrückter Mittelwestler, der Laktose liebt, muss ich mich für die kalte, leicht süße Milch einsetzen, die bei Sweet Martha's angeboten wird. Jetzt kann man bei Judson in der Nähe des Schaf- und Geflügelstalls für 2 Dollar Milch in All-you-can-drink-Qualität bekommen, und das hört sich auch köstlich an. Aber wissen Sie, was Sie am All-you-can-drink-Milchstand nicht bekommen können? Schokoladenkekse, einer der besten Begleiter der Milch. Schnappen Sie sich bei Bedarf ein Lactaid, nippen Sie an Ihrer Milch und knabbern Sie einen unvollkommenen, aber ikonischen Keks.

FLUG Nr. 11: MINNESOTA AKTUALISIERT

VON AMY REA

Angesichts der Fülle an Zutaten in Minnesota (Wildreis, Zander usw.) ist es etwas überraschend, dass es beim Great Minnesota Get-Together nicht mehr Gerichte gibt, die diese Zutaten würdigen. Und diejenigen, die es schaffen – lesen Sie selbst.

Zander-Krapfen-Pops | Kichert | 9,50 $

Wir waren froh zu sehen, wie Giggles sich mit dem legendären Minnesota-Fisch auseinandersetzte. Es war nicht schlecht, aber nicht herausragend. Angeblich waren darin Gurken – wir konnten sie sehen, aber nicht schmecken. Leider trocknete der Fisch beim Zerkleinern des Zanders aus und verlor an Geschmack. Wir würden gerne sehen, wie Giggles eine konventionellere Version ausprobiert, bei der der Zander nicht unter so viel Beschichtung versinkt und austrocknet.

Minnesota-Zuckermais-Dänisch | Bauernverband | 7 $

Es war ein kleiner Schock, in dieses Gebäck zu beißen, nachdem ich kürzlich den Croissant-Geschmackstest durchgeführt hatte und feststellte, dass es merklich viel Butter enthielt, etwas, das in vielen Croissants nur allzu fehlte. Noch besser war die großzügige Menge Kräuter-Zuckermais, die ihn füllte. Dies war eine schöne Hommage an den Sommer und ein toller Start in den Messemorgen.

Lochiges Schinkenbrot-Frühstückssandwich | Speisesaal der Hamline-Kirche | 11 $

Dies erforderte einige Überlegungen. Die unmittelbare Reaktion war, wie butterartig es war, wie wunderbar das Grillen war (ich hatte in letzter Zeit eins zu viele gegrillte Sandwiches, die viel zu wenig Zeit auf der Grillplatte verbrachten), wie die Größe den Preis rechtfertigte (es konnte problemlos von mehreren geteilt werden). Menschen). Jemand anderes bemerkte, dass es „echt“ schmeckte, da es nach gekochten frischen Lebensmitteln schmeckte und nicht nach aufgetauten oder zerkleinerten Lebensmitteln. Es war nicht unbedingt das Aufregendste, was wir gegessen haben, und seltsamerweise wünschten sich viele von uns, es hätte eingelegte Gurken darin, aber wir konnten uns vorstellen, dass dies ein Grundnahrungsmittel für den frühen Morgen an schönen Tagen war.

Butter und weißer Zucker Lefse, schwedische Fleischbällchen | Lynns Lefse | 5 $ pro Person, 6 $ für 5 Fleischbällchen

Hier wird das Rad nicht neu erfunden und wir meinen das auch nicht als Kritik. Der Lefse hat zwar nicht den ganzen Charme von Lefse, wenn er heiß vom Grill kommt und an beiden Enden Butter schmilzt, aber für eine faire Variante war das in Ordnung. Das Gleiche gilt für die Fleischbällchen – nichts Neues und daran ist auch nichts auszusetzen.

Wildreis-Burger | Wildreis-Spezialitäten | 10 $

Unsere erste Frage war: Gibt es außer dem Brötchen noch etwas? Als wir das kleine Pastetchen im Brötchen sahen, fragten wir uns: Ist das Rindfleisch oder Wildreis, gemischt mit etwas anderem? Leider konnten wir es nicht sagen. Es gab keinen wahrnehmbaren Geschmack von Rindfleisch oder Wildreis. Sie können ohne Aufpreis Käse hinzufügen und etwas Ketchup und Senf darauf geben, aber wäre es nicht besser, wenn stattdessen der Wildreis glänzen könnte?

Lutefish gedämpftes Brötchen |Shanghai Henri's | 14 $

Hier ist das Ding. Ich hatte Lutefisk und weiß, wie es schmeckt. Ich konnte den Lutefisk darin nicht schmecken. Das sollte ein Vorteil sein, oder? Nicht, wenn der Lutefisk unter einer klebrigen, süßen, künstlich asiatischen Soße begraben und in einem Dampfbrötchen serviert wird, sondern eher in Richtung Styropor ohne das Quietschen tendiert. Wenn Sie Lutefisk servieren wollen, geben Sie alles. Begraben Sie es nicht unter etwas, das genauso schlimm ist, wenn nicht noch schlimmer. Oder zahlen Sie uns zumindest 14 $, um es auszuprobieren, anstatt uns zur Kasse zu bitten.

Mit Speck umwickelter Waffelhund | Nordische Waffeln | 12 $

Dies löste gemischte Reaktionen aus. Einige aus unserem Team äußerten sich positiver darüber als andere, die das Gefühl hatten, alles sei zusammengewürfelt, und sich wunderten, warum die Käsescheiben nicht in der Waffel und im Hotdog verschmolzen. Der Kramarczuk-Hotdog war eine nette Geste und das Beste.

Tater Tot Hotdish am Stiel | Ole & Lenas | 7 $

Das gibt es nun schon seit einigen Jahren auf der Messe, zurück von der „Lasst uns alles auf einen Stock stecken!“ Tage. Es ist ein gutes Beispiel dafür, warum nicht alles am Stiel sein sollte. Ich bin ein begeisterter Fan von Tater Tot Hotdish, aber diese dekonstruierte Version schmeckt nicht so gut wie das Original. Der Stock besteht aus abwechselnden Stücken Tater Tots und scheinbar schwedischen Fleischbällchen, die (stark) mit Corn-Dog-Teig paniert und mit einer glanzlosen Beilage Pilzcremesuppe serviert werden. Vielleicht ist es an der Zeit, dass der Stäbchen-Trend weitgehend verschwindet und dass jemand über Hotdish für die Messe nachdenkt.