Rezept für knusprige Tofu-Nuggets

Während es für Notfälle beim Abendessen sicherlich notwendig ist, gefrorene Nuggets (Hähnchen oder anderes) zur Hand zu haben, gibt es auch Argumente für DIY-Nuggets – insbesondere Tofu-Nuggets. Dauert die Herstellung eigener Nuggets länger, als eine Packung aufzureißen und in die Heißluftfritteuse zu werfen? Sicher. Aber wenn Sie etwas mehr Zeit haben – und ein paar eifrige kleine Küchenhelfer –, macht die Zubereitung dieser veganen Tofu-Nuggets viel mehr Spaß als das Aufwärmen der gefrorenen Version und ist genauso lecker.

Das Geheimnis der fleischigen Textur dieser veganen Nuggets? Den Tofu einfrieren. Nach dem Einfrieren (und anschließendem Auftauen) nimmt Tofu eine schwammigere Konsistenz an, die fest und zäh wie Fleisch wird. (Bonus: Es nimmt auch Marinaden besser auf.) Tofu sollte für die Veränderung der Konsistenz mindestens zwei Stunden lang eingefroren werden, Sie können ihn aber auch im Voraus zubereiten (siehe Schritt 1 des Rezepts), dann haben Sie weniger als eine Stunde Zeit weg von Nuggets.

Während sich Erwachsene natürlich um das Braten kümmern sollten, können Kinder direkt bei der Zubereitung von Nuggets mithelfen: Lassen Sie sie die Panko-Mischung verrühren und; und dann ein Fließband zum Ausbaggern der Nuggets bauen. Jemand wälzt Tofustücke in Maisstärke, ein anderer tunkt die Buttermilch hinein und verfeinert das Ganze mit den Semmelbröseln. Wer sagt, dass man nicht mit seinem Essen spielen sollte?

Hinweis: Der beste Weg, um die knusprigsten und leckersten Nuggets zu erhalten, ist das Braten in der Pfanne gemäß dem Rezept unten, Sie können die Nuggets aber auch backen. Ordnen Sie zwei Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens an und heizen Sie ihn auf 200 °C vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Verteilen Sie die beschichteten Nuggets gleichmäßig auf die Bleche. Sprühen Sie die Nuggets auf beiden Seiten leicht mit Antihaft-Kochspray ein. Etwa 30 Minuten lang backen, dabei die Nuggets wenden und die Pfannen nach der Hälfte der Backzeit zwischen den Rosten drehen, bis sie sich trocken anfühlen und leicht goldbraun sind.

Legen Sie den Tofu in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Etwa 2 Stunden lang einfrieren, bis sie fest sind (nach 2 Stunden die Tofustücke in einen luftdichten Behälter geben und auf unbestimmte Zeit einfrieren).

Nehmen Sie den Tofu aus dem Gefrierschrank und legen Sie die Hälfte auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Tauen Sie Tofu mit der „Auftau“-Funktion der Mikrowelle in 2-Minuten-Intervallen auf, bis er vollständig aufgetaut ist, 6 bis 8 Minuten (alternativ können Sie ihn bei Raumtemperatur auf einem Küchentuch stehen lassen, bis er vollständig aufgetaut ist, 2 bis 4 Stunden). Mit der zweiten Hälfte wiederholen. Drücken Sie den Tofu mit einem Küchentuch aus, um überschüssiges Wasser aufzusaugen. Die Tofustücke gleichmäßig mit Salz würzen.

Während der Tofu auftaut, in einer flachen Schüssel Milch und Apfelessig verrühren und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, dann Sojasauce hinzufügen. In einer anderen flachen Schüssel Panko, Nährhefe, Knoblauchpulver, Sesam, Paprika und 2 Teelöffel Salz verrühren. Maisstärke in eine andere flache Schüssel geben.

Stellen Sie einen großen Teller oder ein Blech neben Ihre Arbeitsfläche und legen Sie ein weiteres Blech mit Papiertüchern aus. Mischen Sie jeweils ein paar Stücke Tofu, geben Sie den Tofu in die Maisstärke und klopfen Sie den Überschuss ab. Tauchen Sie die Milchmischung hinein und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Geben Sie dann die Panko-Mischung hinein und drücken Sie darauf, damit die Beschichtung überall haftet. Legen Sie die beschichteten Nuggets auf den großen Teller oder die Blechpfanne.

Erhitzen Sie eine halbe Tasse Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe, bis es schimmert. Braten Sie die Nuggets in Portionen von etwa 8 Stück 5 bis 6 Minuten lang und wenden Sie dabei die Nuggets etwa alle 2 Minuten, bis sie goldbraun sind. In das mit Küchenpapier ausgelegte Blech geben und mit mehr koscherem Salz bestreuen. Verwenden Sie eine feinmaschige Schaumkelle, um alle brennenden Beläge von der Pfanne zu entfernen, und wiederholen Sie den Vorgang dann mit den restlichen Nuggets (es sollten insgesamt etwa 4 Portionen erforderlich sein). Warm mit bevorzugten Gewürzen servieren.

Obwohl sie nicht so knusprig sind wie die Originale, können Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in einem 200 °C heißen Ofen für 5 bis -10 Minuten aufgewärmt werden.

Hier finden Sie alles, was Sie über die coole neue Funktion wissen müssen.

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