Medizin im Garten: Aubergine

Letzte Änderung: 3. August 2023

Ernährung & Rezepte

Dieser Beitrag wurde auf der Grundlage einer Präsentation von Rachel Stohlman, RDN, LD, Community-Outreach-Ernährungsberaterin, Parkview Health, verfasst.

Haben Sie schon einmal mit Auberginen gekocht? Dieses tiefviolette Gemüse wird in den Vereinigten Staaten oft übersehen, aber mit seinem milden Geschmack und seiner seidigen Textur kann es eine nährstoffreiche Ergänzung zu einer Vielzahl von Mahlzeiten sein. Erfahren Sie mehr über dieses ballaststoffreiche Gemüse und wie Sie es als festen Bestandteil Ihrer gesunden Ernährung zubereiten können.

Wie viel Zeit verbringen Sie beim Einkaufen im Lebensmittelgeschäft in der Obst- und Gemüseabteilung? Für unseren Körper ist es wichtig, dass wir uns mit Obst und Gemüse eindecken, da es sich um nährstoffreiche Lebensmittel handelt. Das bedeutet, dass sie unserem Körper bei jedem Bissen maximale Nährstoffe liefern, insbesondere im Vergleich zu verarbeiteten Lebensmitteln, die kalorienreich sind.

Eine proteinreiche Ernährung kann sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Zu den Vorteilen des Verzehrs von Obst und Gemüse gehören:

Daten deuten darauf hin, dass 9 von 10 Amerikanern nicht die empfohlenen Portionen Obst und Gemüse zu sich nehmen. Diese Empfehlungen sind:

Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und obwohl man sie normalerweise als Gemüse betrachtet, sind sie botanisch gesehen eine Beere, da sie Samen enthalten und aus einer blühenden Pflanze wachsen. Der Ursprung der Auberginen ist wenig unbekannt. Sie wachsen wild in Indien und sind auch in Afrika und Südasien beheimatet. Auberginen werden auch im gesamten Mittelmeerraum angebaut und sind oft in der Küche dieser Region vertreten.

Wenn Sie an Auberginen denken, stellen Sie sich diese wahrscheinlich länglich und tiefviolett vor, aber es gibt sie in einer Vielzahl von Farben und Formen, einschließlich weißer, grüner, lavendelfarbener und gestreifter Sorten mit der Form breiter Kugeln oder langer, schmaler Kugeln .

Von Juli bis September haben Auberginen Saison. Wenn Sie im Laden oder auf dem Bauernmarkt Auberginen kaufen, achten Sie auf feste Auberginen mit grünen Blättern an der Oberseite. Vermeiden Sie Auberginen mit Verfärbungen oder Rissen.

Am besten verzehrt man Auberginen so schnell wie möglich, man kann sie aber auch für kurze Zeit an einem kühlen, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort aufbewahren. Sie können in der Gemüseschublade auch bis zu fünf Tage lang gekühlt werden.

Um Auberginen länger aufzubewahren, können Sie rohe Auberginen bis zu einem Jahr oder gegrillte Auberginen in einem Gefrierbeutel bis zu acht Monate einfrieren.

Auberginen bieten eine Reihe ernährungsphysiologischer Vorteile. Dieses gesunde Gemüse enthält:

Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten, darunter:

Erfahren Sie im Parkview Dashboard mehr über die gesundheitlichen Vorteile anderer Obst- und Gemüsesorten, darunter Kirschen, Karotten und Radieschen. Weitere Ideen zum Kochen mit Auberginen und andere Möglichkeiten, Ihrer Ernährung mehr Obst und Gemüse hinzuzufügen, finden Sie auf Pinterest.