Der entscheidende Schritt, den Sie beim Backen von Kuchen mit gefrorenen Früchten beachten sollten

Wenn Sie gerne backen – und viele von uns tun das –, dann suchen Sie wahrscheinlich immer nach Möglichkeiten, Ihr Kuchenspiel zu stärken. Egal, ob Sie lernen, wie Sie Ihre Kruste blind backen oder Ihre hausgemachten Füllungen verfeinern, es gibt immer eine neue Technik, die es zu beherrschen oder einen neuen Hack zu lernen gilt.

Was diese Füllung betrifft, so vorzuziehen es auch sein mag, bei der Zubereitung Ihres Apfel-, Brombeer- oder Kirschkuchens frisches Obst zu verwenden, es ist schwer, die Bequemlichkeit von gefrorenem Obst zu leugnen. Wenn Sie damit arbeiten, sollten Sie wahrscheinlich bereit sein, die Backzeit zu verlängern.

Gefrorenes Obst ist per se nicht saftiger als frisches Obst. Der Wassergehalt kann jedoch etwas schwieriger sein, da er gefroren ist, schmilzt und sich schneller in Wasser verwandelt, als wenn man frische Früchte verwendet, die ihr Wasser erst nach einer bestimmten Zeit im Ofen abgeben.

Das bedeutet nicht, dass die Verwendung von gefrorenem Obst in Ihrem Kuchen zu einer flüssigen Masse führt. Das fertige Produkt der Füllung einer gefrorenen Obstpastete wird dichter und nimmt sogar die Konsistenz einer Obstmarmelade an. Die Einschränkung besteht jedoch darin, dass Sie damit rechnen müssen, Ihren Kuchen länger im Ofen backen zu lassen, es sei denn, Sie haben Ihr Obst bereits vollständig aufgetaut und auf Zimmertemperatur gebracht. Während beispielsweise ein Beerenkuchen mit frischem Obst 45 Minuten lang gebacken werden muss, benötigt ein Kuchen mit dem gefrorenen Gegenstück etwa 55 Minuten.

Viele Köche sagen auch, dass eine längere Zeit im Ofen zu einer knusprigeren, flockigeren Kruste führt. Denken Sie auch daran, dass gefrorenes Obst beim Backen viel schneller Flüssigkeit bildet. Wenn Sie also nicht die richtige Menge Fett oder Butter in der Kruste haben, nimmt die Kruste die gesamte überschüssige Flüssigkeit auf und wird sehr matschig.

Einige Rezepte raten auch dazu, darauf zu achten und darauf zu achten, dass die Kruste etwas mehr Butter oder Fett enthält, um der Flüssigkeit der gefrorenen Früchte standzuhalten. Sie können für jede Kruste, jeden Boden und jede Oberseite einen weiteren Esslöffel Backfett hinzufügen, wodurch sich der Teig auch leichter ausrollen lässt.

Backen Sie Ihren Tortenboden vor dem Füllen etwa fünf bis sieben Minuten lang bei 350 Grad vor. Dies sollte geschehen, kurz bevor die Kruste im Ofen zu bräunen beginnt oder wenn sie sich beim Anfassen trocken anfühlt. Diese Vorsichtsmaßnahmen, kombiniert mit der zusätzlichen Zeit im Ofen, verhindern, dass überschüssige Flüssigkeit in die Kruste eindringt und machen sie besonders flockig und knusprig.

Es ist unbestreitbar, dass gefrorenes Obst gegenüber frischem Obst praktischer ist, schon allein deshalb, weil es länger haltbar ist. Die Tatsache, dass Sie dadurch tatsächlich einen knusprigeren Kuchen mit einer luxuriöseren Textur erhalten, macht die Verwendung von Tiefkühlkost noch attraktiver. Wenn Sie Wert auf Bequemlichkeit legen oder Zutaten verwenden möchten, die eine Weile haltbar sind, könnte es verlockend sein, für die Füllung Ihres Kuchens nach Früchten aus der Dose statt nach gefrorenem Obst zu greifen.

Das wird natürlich ständig gemacht, und es gibt viele Rezepte, die explizit Kuchen mit eingemachten Pfirsichen, Kirschen und sogar Fruchtcocktails zubereiten. Wenn Sie jedoch auf Ihre Gesundheit achten, sollten Sie vorsichtig sein und aus dem gleichen Grund sollten Sie in anderen Rezepten wie Smoothies auf Obstkonserven verzichten. Obstkonserven enthalten häufig zugesetzten Zucker und es fehlen einige der Nährstoffe, die sowohl frisches als auch gefrorenes Obst noch enthalten.

Und sicher, wenn Sie Kuchen backen, stehen Gesundheits- oder Zuckermangel-Bedenken möglicherweise nicht im Vordergrund Ihres Denkens. Aber auch Obstkonserven können beim Kuchenbacken eigene Herausforderungen und Schwächen mit sich bringen. Hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Früchte, die normalerweise längere Zeit in Wasser oder Sirup eingeweicht wurden, im Ofen praktisch verflüssigen. Wie bei jeder anderen Zutat gibt es auch bei den verschiedenen Formen Vor- und Nachteile.